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潮汕人口中的生腌是吃一次就戒不掉的“毒药” 。 「生腌」这个词 ， 简直是潮汕人的心动信号！
生吃海鲜的习俗 ， 其实早在古代就很普遍了 ， 宋代的《东京梦华录》中曾出现过一道“洗手蟹” ， 将活蟹砍块淋上酱料稍腌 ， 只要洗完手后就能开吃 ， 下嘴时可能还会感到鲜活的蟹肉在嘴里抽搐呢~
但是在潮汕 ， 传统的生腌主要以虾蟹为主 ， 加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、香菜调味浸泡入味 ， 不同的海鲜需讲究不同的腌制时间 。
在这炎炎夏日 ， 吃上一口生腌小海味 ， 清淡里透着鲜 ， 蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸 ， 直冲味蕾 ， 稍稍咀嚼 ， 麻油的香气在嘴里充盈起来~瞬间就能爱上这份潮汕味道无法自拔！
生腌花蟹
生腌血蛤
生腌濑尿虾
【潮汕|舌尖上的刺激-潮汕生腌】
而潮汕的生腌主要分潮州生腌和汕头生腌两种做法：潮州生腌 ， 味道偏酸辣 ， 鲜爽刺激 。 而汕头的做法 ， 则更偏重酱油的咸和麻油的香 。
盐的咸味 ， 让丰满的海鲜更有内涵 ， 同时短时间的腌渍还能保持海鲜肉质弹牙的口感 ， 这道鲜味就满足了潮汕人对原汁原味的追求 ， 也难怪生腌被誉为一吃就上瘾的美食“毒药”！
即使吃生食 ， 可能存在寄生虫的风险 ， 但是这种潮汕“毒药” ， 无时无刻不让潮汕游子牵肠挂肚！
那么看完这些你是不是也口水直流呢？不过 ， 现在大家不仅要吃得美味 ， 也要吃得安全 。 吃生腌海鲜一定要注意食材的卫生和安全哦！
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