鸡蛋|大米好还是面食好？它们的营养差在哪里？看看本文就明白了补钙|蔬菜

文章图片

在中国有很多主食，其中面食和大米吃得比较多，南方人爱吃米饭，北方人更喜欢吃面食。那么，究竟是吃大米更好，还是吃面食更好呢？这两者之间的营养有何差距呢？

面食

大多数吃面食的人都是北方人，北方人最喜欢吃面条、包子、馒头等用面粉做出来的主食，尤其是馒头吃得最多。
馒头比较蓬松，用小麦粉和酵母发酵而成，然后揉搓成一个个的小面团，放入锅中蒸熟即可享用。面食的主要营养就是碳水化合物、蛋白质、微量元素以及各种维生素。现在的馒头并不单一，有些往里面添加了其他材料，但如果是全麦馒头，营养十分丰富，膳食纤维也很多，经常吃可以缓解和预防便秘。
跟没有经过发酵的食物来说，馒头在经过发酵的过程中，酵母会分泌出植酸酶，这种物质可以分解面粉含有的植酸，从而增加身体对面粉中微量元素的吸收和利用。
而面粉所含有的乳酸菌，在经过发酵后会形成乳酸，乳酸能够促进矿物质转化为更容易吸收的乳酸盐，提高身体对矿物质的吸收。
另外，面食在经过发酵后，会形成B族维生素，从而保证氨基酸的足量，增强面食的营养，避免出现营养不良的问题。

大米

大米富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、水溶性膳食纤维和维生素，跟面食相比，大米所含有的营养含量虽然不高，但是也很不错了。经常吃大米也可以为身体补充所需的营养，避免营养不良。
大米所含有的蛋白质可以维持血管弹性，稳定血压；碳水化合物在进入人体后可以转化成葡萄糖、脂肪等能量，保证人体的基本活动；水溶性膳食纤维可以预防和缓解便秘。
现在的大米种类非常多，比如精米、糙米。有些人只喜欢吃精米，不喜欢吃糙米，因为糙米的口感不好。但其实不管是精米还是糙米，都有它独特的营养，想要保证身体健康，就要全面摄入，不管是精米还是糙米都应该吃，可以交替食用，如此才能保证营养更加全面且均衡。
还有一点要注意，那就是像肠胃功能虚弱的人群而言，日常中精米要多吃一些，糙米要少吃一点，这是因为糙米难消化和吸收，尤其是对于肠胃功能虚弱的人群，多吃糙米易加重肠胃负担，从而诱发肠胃不适。
对于糖尿病患者而言，平时要少吃精米。因为精米会导致血糖升高，严重时还有可能诱发糖尿病并发症。体重超标和正处于减肥阶段的人群也要少吃精米，易造成肥胖，可以适当多食用糙米，有助于减肥和维持体型。

【鸡蛋|大米好还是面食好？它们的营养差在哪里？看看本文就明白了】所以，面食和大米各有各的好，它们之间的营养差距也不是很大。但还是建议大家交替食用，不要总是吃一种，毕竟面食的优点大米无法替代，比如发酵后所形成的B族维生素、乳酸和植酸酶；而大米所含有的水溶性膳食纤维预防和缓解便秘效果更好一些。