广西|天冷喝它最养人，滋阴降火又鲜美！
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来源：美食台
秋天气候干燥 ， 特别容易上火 。 润燥补身、清热去火的鸭子成了食补的首选 ， 如果带点汤汤水水的就更好了 。 今天台台给大家带来一道酸萝卜老鸭汤 ， 不仅滋阴开胃 ， 还能降秋燥 。 朋友们 ， 立冬没几天了 ， 抓紧时间贴秋膘了！准备一只老鸭 ， 斩小块 ， 冷水下锅 ， 加入生姜、葱和料酒去腥 。 烧开后 ， 直接将鸭块捞出 ， 用水将表面的浮沫冲洗干净 。 酸萝卜是这道菜的灵魂 ， 要用腌制过的四川泡菜酸萝卜 ， 切成片状 ， 加到汤里提酸入味 。 台台是在网上买的 ， 大家也可以自己在家用老坛腌制 。 锅里放油 ， 先放姜片、花椒粒炒香 ， 再倒入鸭块炒至表面焦黄 ， 最后加入酸萝卜和些许泡椒 ， 炒出香味后装盘 。 最后就是炖煮环节 ， 选一个炖汤的砂锅 ， 里面放入炒好的鸭块和萝卜 ， 加上一点点泡萝卜水 ， 最后倒入温水没过鸭块 ， 大火烧开后转小火炖两小时 。 酸萝卜和泡椒本身就自带咸味 ， 所以不用加盐和任何调料了 。 （如果你口味偏淡的话 ， 就不需要加泡椒水了 。 ）伴着浓浓的香味揭开锅盖 ， 这一锅开胃又热乎的酸萝卜老鸭汤 ， 太惹人馋了！鸭肉酥嫩 ， 萝卜软烂 ， 汤底鲜到掉眉毛 ， 回味中还带着淡淡的辛辣 ， 大冷天喝上一碗 ， 发一身汗 ， 整个人都暖和了！你们还有什么喜欢的鸭子做法 ， 欢迎在评论区分享～文 | 猪弟
【广西|天冷喝它最养人，滋阴降火又鲜美！】图 | 十一
图文来源：美食台
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