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面包蟹|天冷了，分享10道王牌下饭菜，好吃不贵，营养不重样，适合秋季吃( 五 )


而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩 ， 看着就忍不住咽口水了 ， 还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁 ， 吃起来也特别的好吃 ， 草鱼这样做 ， 营养简单又好吃 ， 新手也能做好！
┄【腌茄子】┄新鲜的茄子简单拌一拌 ， 比腌黄瓜、辣椒、萝卜好吃多了 ， 做法非常的简单 ， 就算你是厨房小白 ， 一看便会 ， 开胃下饭 ， 非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头 ， 生姜一块儿 ， 洗一洗后放一旁晾干水份；青红线椒各一把 ， 清洗干净后先把辣椒把掰掉 ， 辣椒主要是提味儿的 ， 能吃辣的就多放点 ， 同样的放一旁晾干水份备用；
2、现在来洗茄子 ， 洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
3、晾干以后先把茄子蒂去掉 ， 然后对半切开分成两半 ， 每一半再继续对半切开 ， 最后切成小块儿就行了；茄子全部切好后就可以上锅蒸了 ， 我的蒸锅比较小 ， 5斤茄子我一共蒸了三笼；
4、水开上锅 ， 大火5分钟 ， 关火倒出来晾凉 ， 蒸完以后还是满满的一大盆儿 ， 这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来 ， 利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
5、青红线椒的水份也晾干了 ， 这个辣椒都是细长细长的 ， 我们先用剪刀给它剪小一点；
6、然后倒入料理机中 ， 大蒜和生姜也一起加进来 ， 绞碎以后倒出来先放一旁备用 ， 这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
7、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布 ， 把茄子里面的水份挤出来 ， 不用挤特别干 ， 可以稍微的留一点点水份 ， 然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
8、辣椒末加进来 ， 再加120克盐 ， 先给它搅拌均匀 ， 然后再加20克高度白酒 ， 白酒主要还是消毒杀菌 ， 让茄子可以存放的更久 ， 继续拌一拌后就可以装起来了 。
5斤茄子刚好装了两罐 ， 盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了 ， 一周以后就可以吃了 ， 这样做的茄子可以保存一年都不会坏 ， 比大鱼大肉都香 ， 配馒头拌饭都是很不错的 ， 来上一盘 ， 开胃又下饭 。
┄【松树菌】┄
〖 食材清单 〗松树菌2斤、腊肉适量、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、鸡精1勺 、胡椒粉少许、盐2勺、糖1勺、榨广椒适量、青红椒适量
〖 制作步骤 〗
1、先清洗干净 ， 松树菌里面的泥土和渣渣比较多 ， 洗的时候一定要多洗几遍；
2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片 ， 这个腊肉一般都会用肥肉 ， 主要是用来煸炒里面的油 ， 炒出来的松树菌才会格外的香；
3、再切点蒜末和姜末；
4、锅烧热后直接把腊肉加进来 ， 把肥肉里面的油脂全部煸炒出来 ， 再加姜蒜爆香 ， 再来一勺豆瓣酱炒出红油；
5、接着我们把松树菌倒进来爆炒2分钟 ， 腊肉炒松树菌是我们一直以来的吃法 ， 又鲜又香
百吃不厌；
6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜 ， 翻炒均匀后加入水；
7、盖上盖子大火煮开以后转小火 ， 慢炖15分钟就非常的鲜美入味儿了；
8、我们吃这个小火锅都喜欢放上一把自己做的榨广椒 ， 酸酸辣辣的特别提味儿 ， 最后再加上青红辣椒 ， 盖上继续焖2分钟就可以了 ， 出锅 。
酸爽开胃的腊肉松树菌小火锅就做好啦 ， 腊肉的香搭配松树菌的鲜 ， 光闻味道就忍不住咽口水了 。 吃上一口 ， 鲜嫩无比 ， 细细品味不但有肉的鲜味 ， 更有一种独特的菌香味 ， 开胃可口 ， 回味悠长 ， 唇齿留香 。

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