面粉|大块牛肉一口满足，黑椒牛肉的秘制做法，让牛肉的香气在口中回荡
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今天分享给大家的这道料理名叫黑椒牛肉 ， 可能很多朋友在之前也听说过黑椒牛肉一些比较复杂的做法 ， 想让牛肉充满了黑椒的味道 ， 大部分朋友可能会选择用煎牛排的方式去制作 。 相对来说会简单明了一些 ， 但如果将牛肉用中餐的方法去进行调制的话 ， 我个人觉得味道可能会变得更加丰富一些 ， 今天我就将我自己做黑椒牛肉的方法分享给大家 ， 大块牛肉一口满足 ， 让牛肉的香气在你的口中回荡 。
做黑椒牛肉 ， 我个人比较喜欢使用的牛肉是很多生鲜超市都会卖的谷饲肋眼牛肉 。 在拿到牛肉之后 ， 直接将它切成方形的大块就可以了 ， 几乎是没有任何的难度 ， 之所以要切成大块 ， 是因为吃起来会觉得非常的爽 ， 而且味道也会体现的更加有层次一些 ， 一口就直接吞下去了 ， 那吃牛肉又有什么意义呢？切好之后的牛肉 ， 我们对他首先进行腌制 ， 加入一些食用油 ， 也可以是比较高级一点的初榨橄榄油 。
【面粉|大块牛肉一口满足，黑椒牛肉的秘制做法，让牛肉的香气在口中回荡】随后加入生抽 ， 蚝油 ， 还有料酒以及淀粉将其抓匀 。 这个过程必须保证牛肉的每个面都均匀的沾到了酱汁 ， 随后用保鲜膜封起来 ， 腌制大概20~30分钟的时间就可以 。 然后我们准备好几颗大蒜头 ， 将它放入油底油的锅中 ， 煎到出现金黄色之后 ， 就可以取出放在旁边备用了 。 随后我们并不需要洗锅 ， 再加入一些油 ， 放入一小块黄油来增加锅中的香气 ， 随后将腌制好的牛肉放到锅中进行料理 。
这一步非常的重要 ， 因为你在这个过程中 ， 需要不断地对牛肉进行翻面 ， 它毕竟不是牛排 ， 只需要关注正反面就可以了 ， 像这样的大粒牛肉块 ， 需要不断的去进行翻面 ， 每一面煎到有一些焦黑的感觉 ， 就可以翻到另一面 。 牛肉出现局部焦黑的情况 ， 反而会味道变得更加有风味一些 。 而且我们之前说过了 ， 将牛肉切得很大块 ， 外面虽然焦黑了 ， 但里面的肉质其实还是非常嫩的 。
除此之外 ， 牛肉所散发出来的这种焦香的风味和黑胡椒的味道是非常搭的 ， 两者可以说是缺一不可 。 在每一块牛肉的六个面全都出现焦黑上色之后 ， 我们就可以把刚刚处理好的大蒜头放进去 ， 并且加上你不论去哪个超市 ， 基本上都能够买到的黑胡椒酱 ， 然后进行翻炒就可以了 。 如果说你是准备把这道菜当成一个单一的菜品去品尝的话 ， 那么收汁这个过程 ， 你需要持续的时间长一点 ， 并不需要留太多的酱汁 。
但如果你想要像我一样搭配米饭去吃的话 ， 酱汁就不要收的太干 。 黑胡椒酱配米饭吃起来的那种感觉 ， 我个人觉得还是挺奇妙的 ， 在冬天的话 ， 还有不错的驱寒效果 ， 所以我建议大家试一试 。 随后我们来说说这道菜的技术难点 ， 首先第一个牛肉一定要切的大块一些 ， 吃起来爽 ， 而且很方便后面的料理 ， 前后可以说是一个相辅相成的关系 。
第二个就是在煎牛肉的过程中 ， 一定要注意将牛肉的每一个面都煎到焦黑色 ， 这样搭配黑胡椒吃才会有更好的味道 ， 口感也会变得更好 。 很多朋友可能会问我为什么要在腌制牛肉的时候放入食用油 ， 最主要的原因就是用食用油腌制出来的牛肉 ， 它的口感会显得非常的滑嫩 。 这道菜本身也是一道非常注重口感的菜 ， 毕竟牛肉都切大块了 ， 你要是还吃不爽 ， 吃不出那种滑嫩并且有嚼劲的感觉 ， 那是不是太失败了呢？在这里祝大家用餐愉快咯！
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