豆腐|它比肉便宜，最适合天冷时吃，熬一锅放凉就能吃，配上蘸料，真香
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深秋以后 ， 天气明显转凉的同时 ， 人的胃口也慢慢变好 ， 热天吃不了太多的大鱼大肉等油水过大的食物 ， 但是这个时段鸡鸭鱼肉都可以来者不拒 。 况且秋季正是人体需要大补的时段 ， 俗话说：秋补做得好 ， 冬季不愁身板棒 。 适合冷天吃的 ， 不仅仅限于热乎的食物 ， 有一样食物虽然不算是肉 ， 但是在秋冬这种寒冷天气中尤其受欢迎 ， 它就是猪皮冻 。 每年天一转凉我家最少不了做的就是它 。 皮冻虽年年做 ， 但今年不同往年 ， 由于天冷得早 ， 着手做的也早 。
猪皮冻好吃不油是一说 ， 营养价值一点不比单纯吃肉差啊 。 尤其是胶原蛋白 ， 含量很是丰富 ， 除此外它里面的蛋白质和维生素B12含量也很高 ， 猪皮冻的蛋白质含量不亚于鸡蛋 ， 不管是对补血还滋润皮肤这方面都是大有裨益的 。 平时健身锻炼肌肉的朋友 ， 也可以多吃它 ， 而且还有关键一点 ， 猪皮同比猪肉还是便宜不少的 ， 我们这才五六块钱一斤 ， 所以即便吃不起猪肉我们也能完全吃得起它 。 所以天冷了 ， 别忘做这个吃 ， 熬一锅放凉切片就能吃 ， 美味还补胶原蛋白 。
猪皮本身就含有大量的胶原蛋白 ， 经过熬制制作成皮冻 ， 会更易消化吸收 ， 而且里面的胶原蛋白会转化成一种明胶 ， 结合水后就能增强细胞代谢 ， 多吃的话对滋润皮肤很不错的 。 皮冻好吃营养高 ， 对于很多人来说制作是个麻烦事 ， 而且做不好 ， 不仅颜色不透亮 ， 口感也没那么Q弹 ， 今天给大家分享皮冻详细的制作过程 ， 这样做好不仅晶莹透亮 ， 弹性和口感都很不错哦 。
【透明肉皮冻】
食材：
猪肉皮 ， 食盐 ， 清水
步骤：
第一步：准备市场买来的猪肉皮一张 ， 先简单清洗一下 ， 去除上面的毛发 ， 然后冷水放入锅中 ， 往里面加入1小勺的料酒给它去腥 。 开小火给它煮上10分钟左右 。
第二步：时间到取出来放冷水中给它投下凉 ， 然后放到案板上将外层多余的绒毛再刮一下 ， 同样里层的油脂用刀尽量也给它刮出干净 。 两面都处理干净后 ， 用刀给它切成如下图所示的长条 ， 放到盆中加1大勺的食盐 ， 再放入温水多搓洗两遍 ， 这一步很重要 ， 将油脂去除的越干净做出来就会越透亮 ， 口感也越好 。
【豆腐|它比肉便宜，最适合天冷时吃，熬一锅放凉就能吃，配上蘸料，真香】第三步：加盐搓洗干净后 ， 直接将它控水放到盆中 ， 按照1碗猪皮条 ， 2碗清水的比例加水 ， 最后再加1勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 将盆隔水放到蒸锅中 ， 上汽后蒸上1个半小时就可以了 。
第四步：时间到取出来 ， 自然放凉 ， 它就会凝固起来了 。 想要凝固快一些 ， 大家也可以将它放到冰箱中冷藏起来 。
第五步：彻底凝固后 ， 倒扣出来脱模 ， 用勺子拍打一下 ， 特别的有弹性 ， 再用刀切成薄片 ， 配上蘸料就可以直接吃了 ， 一次吃不完 ， 别切完放到冰箱冷藏保存 ， 随吃随切 ， 方便还省事 。
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