牛肉|秋季进补，推荐这5道家常菜，学会做给家人吃，健康养胃又清淡！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
进入深秋之后 ， 很多人越来越注重养生问题 ， 大鱼大肉反而没有清淡营养的家常菜受欢迎 ， 有荤有素、营养搭配均衡才能补充人体所需要的营养和能量 ， 相信有很多人喜欢清淡可口的家常菜 ， 既简单又美味 ， 今天就和大家分享5道清淡营养又美味的家常菜 。
【红油豆腐包】：中筋面粉、胡萝卜、小葱花、老豆腐从上次蒸失败一锅馒头以后 ， 我是再接再厉 ， 本着从哪跌倒从哪爬起来的精神 ， 又蒸了一大锅红油豆腐包 。
面食看着容易 ， 蒸的时候会出现意想不到的问题 ， 不知道大家有没有遇见过这些问题：一掀开锅盖塌陷啦 ， 蒸出来表面不平整 ， 还有明明发好的面 ， 蒸出来不暄软 ， 硬的不能吃 。
今天蒸的红油豆腐包咋样？大家帮俺看看 ， 满分十分的话 ， 俺这锅包子 ， 管打几分？
1.中筋面粉300克、 倒入白糖3克 、酵母3克 ， 我用30度温水和面 ， 发酵2个小时左右吧 。
2.做包子的馅料：
切点胡萝卜粒 ， 小葱花 ， 把一块老豆腐用手抓成豆腐泥 ， 加入食盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油、、老抽来调味上色 。 放完以后用勺子搅匀 。
3. 面团发酵好了 ， 看看这面团发得多漂亮 。 把面拿出来盘盘开始包包子 。
包好的包子一个一个摆放在案板上面 ， 两个包子之间留点空隙 。 盖上保鲜膜再次发酵10分钟 ， 10分钟以后 我们把包子上锅蒸一下 。
4.先放上一层湿棉布 ， 把水烧热以后 ， 放上包子开中火蒸15分钟 。
关火后停2分钟再掀开锅盖 ， 看看这包子咋子 ， 热腾腾香喷喷的大包子 ， 是不是看着就想吃 。
【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗
1.切点牛肉 ， 顶着牛肉的纹路切成薄片 ， 牛肉我选牛里脊 ， 没有筋膜 ， 肉质软嫩 。 顶刀切出的牛肉更平整好嚼 。
切点生姜片 ， 大蒜片 ， 切点泡椒圈全部放在一起 。 豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起 ， 抓揉一会给牛肉入味 。 淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟 。
切点蒜苗段、红椒片 。
2.热锅冷油下牛肉 ， 能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩 ， 变得紧实难嚼 。
我们先滑锅 ， 倒出热油加入凉油 ， 倒入腌好的牛肉 。
开中火不停晃动炒锅 ， 用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味 ， 牛肉变色以后倒入切好的蒜苗 ， 淋点生抽牛肉经过腌制已经入味 ， 不需要再加调料 。 转大火 ， 快速颠锅翻炒 ， 蒜苗断生就可以关火上桌啦 。
【粉丝蒸娃娃菜】：粉丝、娃娃菜
1.热水泡点粉丝 ， 一般泡十来分钟就行 ， 把娃娃菜破成4半洗干净 。 准备一个盘子 ， 把泡软的粉丝先铺在盘底 ， 留下一小部分放在上面 。
然后把娃娃菜摆放在粉丝上面 。 再把剩余的粉丝 放在娃娃菜上 。
推荐阅读
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 米隆|乌兹别克手抓牛肉饭
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 餐厅|兰州牛肉面，10勺辣子是基础，想吃肉单交钱，有吐槽有赞美
- 牛腩|没想到牛肉汤背后，还有这么精彩的故事：中国历史果然离不开吃货
- |给女友充10万小炒黄牛肉后悔？网友质疑炒作：嫌辣不给钱也是他家
- 气短体|#东古家味美食# 牛肉丝炒豇豆
- 牛肉炒方便面|牛肉炒方便面
- 美味|家常牛肉菜谱，莴笋炒牛肉，做法简单，美味营养，超级下饭