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西红柿|6道适合天冷吃的早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都爱( 五 )


2、这个时间我们刚好来做卤子 ， 西红柿4个 ， 清洗干净后捞出来顶部划十字刀 ， 接着放到锅里的开水中烫3分钟；捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了 ， 去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿 ， 不用刀切 ， 直接上手就行；
3、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末；最后我们再准备3个鸡蛋 ， 打入碗中后搅散；
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油 ， 烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中 ， 然后迅速用筷子搅碎 ， 炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；
5、锅里再倒入平时炒菜用的油量 ， 取一半切好的葱花以及蒜末爆香 ， 接着把西红柿倒入锅中不停翻炒 ， 加一勺盐会更容易出汁 ， 多翻炒一会儿；炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎 ， 混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；
6、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面 ， 再浇上一勺热油 ， 吃的时候搅拌均匀就可以啦 ， 这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香 ， 拌面拌饭都是绝配；
7、这时候我们的面糊也醒好了 ， 先把水倒出来 ， 然后再用筷子搅一搅 ， 这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；
8、接着我们来烧水 ， 水开后把面糊倒进来 ， 边倒边用筷子不停的搅拌化开 ， 这个面糊非常细腻柔软 ， 用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了 ， 开大火煮熟后就可以关火了 。
这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻 ， 虽然也会小颗粒 ， 但吃起来入口即化、软糯可口 ， 相比于平常做的面疙瘩 ， 这样做法会更养胃一些 。
喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤 ， 喜欢吃甜的就直接加白糖 ， 像我们家就是偏爱吃咸的 ， 所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤 ， 拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤 。
┄【打卤面】┄打卤面 ， 香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香 ， 每一根面条都滋味十足 ， 吞下的是酣畅淋漓、余味悠长 ， 吃上一口让你欲罢不能！
〖 食材清单 〗茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 制作步骤 〗
1、茄子400克 ， 先切条 ， 再切丁 ， 装入碗中；迅速倒入清水 ， 然后加2勺盐 ， 拌匀后腌制10分钟 ， 这样可以防止茄子氧化变黑；
2、这时候来处理其他的食材 ， 猪肉150克 ， 切成肉丁 ， 装入碗中备用；
3、豆角1小把 ， 洗干净后也切成小碎丁备用；
4、西红柿酱一小罐儿；
5、茄子也泡好了 ， 我们把它捞出来 ， 水分稍微的挤干一些；
6、起锅热油 ， 先炒肉丁 ， 炒至肉微微变色加蒜爆香 ， 再把茄子和豆角都加进来 ， 中大火继续翻炒；
7、茄子炒软以后再把西红柿加进来 ， 翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水 ， 然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽 ， 翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
8、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿 ， 半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了 ， 这个茄子卤汁真的超级香；
9、现在我们来煮面条 ， 水烧开后下干面条 ， 煮熟后过一下凉水 ， 这样面条不会全部粘在一起；
10、然后立即捞出来装入碗中 ， 最后淋上我们做好的卤汁 ， 香喷喷的茄子打卤面就做好了 。


【西红柿|6道适合天冷吃的早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都爱】

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