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西红柿|6道适合天冷吃的早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都爱( 三 )


〖 制作步骤 〗
1、先来揉面 ， 500克中筋面粉、3克盐、240克清水 ， 搅拌成絮状后下手揉面 ， 做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬 ， 基本的揉成型后先醒面20分钟 ， 再来揉面团儿会好揉一些 ， 揉面30秒后面筋会比较紧， 揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟 。
2、这一次来揉面就比较的容易了 ， 很容易就揉光滑了 ， 最后醒面1个小时 。
3、接着我们来准备馅儿 ， 白菜一小颗， 不要白菜梗 ， 只要叶子部分， 切碎备用 。
4、再来1根大葱 ， 切成葱花 。
5、接着准备1斤羊肉 ， 切成小丁后再剁成肉馅儿 ， 觉得太麻烦的可以用绞肉机代替 。
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿 ， 姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉 ， 再来150克花椒水搅拌均匀。
7、朝着一个方向搅拌上劲儿 ， 花椒水全部吸收进去后 ， 再把葱花 ， 白菜全部倒进来 。
8、接着起锅热油 ， 2大勺就够了 。
9、烧热油直接淋到馅儿上面 ， 拌匀后我们的饺子馅儿就调好了 。
经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜 ， 吃起来的口感会更解腻 。
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮 ， 从中间搓个洞后转几圈 ， 掰开后分成两份 ， 另一份用保鲜膜包起来防止风干 ， 先把面团儿搓长搓细 ， 然后分成小面剂 ， 一份可以分成30个 。
11、撒点干面粉后滚一滚 ， 接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子 ， 同样的操作 ， 全部做好后先用手掌压扁 。
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮 ， 擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了 。
13、接着开始包饺子 ， 中间放上一勺馅儿 ， 用自己喜欢的方法捏好 ， 这个是我比较喜欢的一种包饺子手法 ， 简单快速 ， 怎么煮都不会散开 。
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了 ， 吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来 ， 下次吃的时候直接拿出来煮就行了 。
15、烧水的时候加一勺盐 ， 这样煮出来的饺子不会粘连在一起 ， 水开后下饺子 ， 用锅铲拨动拨动防止粘锅 。
16、煮开后点三次水 ， 直到饺子全部煮到飘起来 ， 圆鼓鼓的就熟了 。
17、出锅 ， 装入盘里后我们可以看一下 ， 饺子完全不会粘连在一起 ， 一个个得非常的光滑好看 。
饺子馅儿鲜美不柴 ， 里面还有些许汤汁 ， 吃着非常的香 。
┄【热米皮】┄分享一款米皮做法 ， 看起来和凉皮儿很像 ， 但口感上不仅Q弹劲道 ， 还带一点点的糯 ， 比凉皮儿似乎更胜一筹 。 而且做法更简单省事儿 ， 家里有大米就能做哦 。
〖 食材清单 〗1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米 ， 1000克大米加水先清洗干净 ， 米的品种我们可以用放了两三年的陈米 ， 或者是早籼米和晚籼米 ， 这种米做出来的米皮没有黏性 ， 适合做米皮 。 然后再加水再泡一夜 。
2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了 ， 然后沥干水分后倒入破壁机中 ， 再加600克清水打成米浆 ， 多打两遍 ， 打成细腻没有颗粒的米浆 。
3、然后倒出来后准备开水烫浆 ， 这一步是米皮是否能成功的关键 ， 烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲 。 按照一斤米浆300毫升开水去添加 ， 我一共加了1200毫升 。
4、边倒边搅拌 ， 一定要慢慢地加 ， 如果你一次性全部倒进去的话 ， 米浆就烫熟了还会有疙瘩 ， 这样做出来的米皮会泛青 。
5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀 ， 少量的淀粉可以让米皮更透亮 。
6、接着找一个盘子 ， 底部刷油后舀入一勺米浆 ， 然后放入开水锅中 ， 轻轻地晃动底部定型 。

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