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山西是一个被我们忽略的盛产美食的地方 ， 毕竟有汾酒、老陈醋这种历史悠久 ， 家喻户晓的牌子 。 其实山西的美味佳肴也非常多 ， 比如平遥牛肉、阳城烧肝、刀削面 。 但是说到“怪菜” ， 小编也能说上一箩筐 。
小编在山西旅游的时候 ， 发现了下面这5道让当地人提起就垂涎欲滴 ， 但是外地人看到直呼下不去嘴 。 到底是哪些“怪菜”呢？快随小编一起看看吧！
红烧大葱
【饺子|山西“五大怪菜”，当地人提起就流口水，外地人直呼：下不去嘴】我们都知道山东人爱吃大葱 ， 其实在山西 ， 大葱不仅可以生吃 ， 红烧的葱段更是美味 。 红烧大葱在晋城很受欢迎 ， 葱本身是对人体健康很好的一种食物 ， 红烧的做法色泽红润 ， 油光满盘 ， 谁能抵挡住诱惑呢？
相传在清朝的一次宴席上 ， 厨房的食材全被老鼠啃食 ， 为了应急厨师就急中生智拿仅有的大葱做了这样一道菜 。 葱白煎至金黄色 ， 葱叶切丝煸出香味 ， 配上蚝油生抽提鲜 ， 这道菜竟第一个光盘 。 后来人们纷纷效仿 ， 就有了现在的红烧大葱 。
但是很多外地人不能接受葱的刺鼻气味 ， 捂住嘴巴不想尝试 。
霸王别姬
听这名字是不是就很有兴趣了？不得不承认山西人给菜品起名的确有一手 。 它其实是甲鱼炖鸡汤 ， 取“霸王”、“姬”的谐音 ， 运用历史典故让这道菜吸引食客们的眼球 。
山西濒临汾河 ， 有丰富的河鲜和鱼类 ， 做法多种多样 ， 甲鱼就是其中一种 。 甲鱼不仅有丰富的蛋白质 ， 还具有极高的营养价值 ， 小孩子吃了长身体 ， 大人吃了精气神倍儿足 。
“霸王别姬”这道菜用的是新鲜的母鸡 ， 因为母鸡煨出来的汤汁鲜美浓郁 ， 肉质紧实 ， 加上甲鱼鲜嫩爽滑的外壳和里肉 ， 十分般配 。
但这整个甲鱼有头有脚的让人看了食欲不振 ， 好多外地人因为它卖相不好直摇头 。
狗舌头
什么？山西人吃狗舌头？这道菜名是不是令你大跌眼镜了呢 。 其实这并不是真的狗舌头 ， 而是因为形似而得名 。
这是一道面食 ， 暨山西刀削面之后 ， 又一道神来之笔的面食横空出世 。 北方人酷爱吃宽厚的面条 ， “狗舌头”能够满足这种需求 。
它是面点师傅纯手工制作 ， 一根根宽大厚实的面条也彰显着山西人勤劳朴实的性格 。 再裹上红汤 ， 吃一根筋道有力 ， 回味无穷 。 虽然是本地人的心头爱 ， 却让很多外地人无从下口 ， 嗦到头皮发麻 。
猪血灌肠
到山西一定不能错过猪血灌肠！这是山西传统的特色小吃 ， 猪小肠里灌入满满的腌制好的猪血 ， 上锅煮熟 ， 用料非常足 。 这种血灌肠没有任何腥味 ， 蘸着芥末汁、辣椒、醋 ， 绝对是一道独有风味的下酒菜了 。 喝二两汾酒 ， 夹一块灌肠 ， 岂不美哉！
在山西 ， 春夏秋冬都能看到在街头巷尾卖猪血灌肠的小摊 ， 它可以直接用蒜汁凉拌 ， 也可以油煎或炒菜 。 但很多外地人看着十分恐怖 ， 表示下不去嘴 。
方山炒恶
小编在山西看到菜单上的“方山炒恶”时也是一愣 ， 这是起的什么鬼名字？老板给我们介绍它其实还有个好听的名字叫“水晶豆腐” 。 然而它也不是用豆腐制成的 ， 而是土豆 ， 绕来绕去直接叫炒土豆不就行了吗？
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