干煸四季豆成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：干煸；成品口味：香辣味；所用时间：15分钟；做法难度：初级入门 。
主料：四季豆：450克；里脊：100克；
辅料：大蒜：5瓣；姜：1片；红辣椒：5个；盐：8克；老抽：3克；生抽：5克；料酒：5克；玉米淀粉：5克；白糖：3克；花生油：适量；
美食说明：四季豆在我们老家称之为芸豆，每年秋天我家东院和西边菜园子中间的月亮门上都爬完了各种豆角，芸豆、眉豆、豇豆等等，而我最喜欢的事情就是爬上墙头帮妈妈去摘豆角 。从小到大吃四季豆的方法大多是清炒，偶尔切丁搭配上肉末就是人见人爱的肉末四季豆 。干煸四季豆因为需要油炸也只有下馆子的时候才会点，但只要点了这道菜基本上就是上桌就被哄抢一空，人气高的不得了 。干煸后的四季豆有一种特别香气，外表焦香爽脆，而豆角内部因为小火慢焙豆子吃起来口感软软的，难得的香甜 。肉末则被炒的鲜香滑嫩、酱香十足，微辣的口感则更直接的将这道菜的下饭功力提升到“米饭杀手”的级别 。
干煸四季豆的做法步骤1
四季豆洗净去除老筋，掰成约5cm长的段
步骤2
里脊肉切末，加盐生抽、老抽、料酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟
步骤3
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大蒜、姜片切末，干辣椒去籽切段
步骤4
平底锅内放多一点的花生油，油热后下四季豆
步骤5
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中小火半煎半炸，将四季豆煎至两面都出现虎皮
步骤6
将处理好的四季豆盛出备用，利用锅底的余油下切好的肉末快速滑散，煸炒至肉末变色
步骤7
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放姜蒜末、辣椒段，炒出香味
步骤8
下煸出虎皮的四季豆
步骤9
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调入盐和一点点白糖，继续翻炒至水汽完全收干即可出锅
干煸四季豆的烹饪技巧：将四季豆煸炒出虎皮的过程一定要有耐心，用中小火，火大了容易将四季豆煸焦 。如果锅子比较小的话最好分次煸炒四季豆 。
【干煸四季豆的做法】
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