酸菜炖羊腿肉成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：家常味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门 。
主料：羊腿：1只；酸菜：半棵；
辅料：油：适量；盐：适量；花椒粒：适量；八角：1个；香叶：1片；小茴香：适量；葱：适量；姜：适量；料酒：适量；五香粉：适量；生抽：适量；
美食说明：三九寒天，吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃 。
酸菜炖羊腿肉的做法步骤1
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买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水
步骤2
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浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水
步骤3
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葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下
步骤4
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压力锅中加入所有的调料和料酒
步骤5
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盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟
步骤6
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出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用
步骤7
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酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分
步骤8
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炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒
步骤9
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加入少许生抽翻炒
步骤10
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加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右
步骤11
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炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香
步骤12
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加入盐调味，出锅 。
酸菜炖羊腿肉的烹饪技巧：1、烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤 。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美 。
【酸菜炖羊腿肉的做法】
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