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茶餐厅与丝袜奶茶
据香港大湾区时报报道 ， 香港的饮食文化 ， 对本地人以至外地人来说 ， 去饮茶吃点心当然是首选 ， 在外国 ， 中餐厅如果供应点心 ， 门口会挂个招牌 ， 上面写着YAM CHA六个英文字母 ， 就是粤语饮茶的英语发音 。 以前在香港 ， 看店子的名称 ， 大致上知道吃的是甚么 ， 供应西方食物的 ， 就叫餐厅、餐馆 ， 卖冷热饮小食的便叫冰室、咖啡室、茶冰室、冰厅、咖啡厅、茶冰厅等不同名称 ， 及到后来 ， 冰室、咖啡厅等逐渐演变成为时下五步一楼的茶餐厅 。
冰室这个称呼有说是来自中国近代著名大儒广东新会梁启超的书斋「饮冰室」之名 ， 但查无实据 ， 梁老虽然出国多次 ， 是否因此爱上饮冰？也有人说「饮冰」二字出自《庄子》云云 ， 原来数千年前的庄子也饮冰了？奇闻 。 冰室应该源于战前的广州 ， 当时广州比香港繁荣 ， 西餐有「太平馆」 ， 冰室有「皇上皇」 ， 后来都有在香港设分店 。 香港冰室过往因法例规定 ， 只容许持有「小食牌照」 ， 出售雪糕 ， 刨冰、鲜奶、咖啡、奶茶、面包、西饼、三文治等 ， 后来冰室经营者申请了饮食牌 ， 餐单上选择性也越来越多 ， 同时也有大牌档创作出许多特有的饮品和美食 ， 茶餐厅的风格日渐型成 ， 最有名的可以算是兰芳园吧 。
上世纪50年代初期 ， 兰芳园在中环结志街开设大牌档 ， 首创港式饮品奶茶和鸳鸯 ， 以布袋装着茶叶冲制 ， 因为布料薄而袋子长 ， 形似丝袜 ， 大家便谑称它为丝袜奶茶 。 要冲好这一杯奶茶 ， 技术相当重要 ， 但更重要的是茶叶本身 ， 现在香港的奶茶用的是来自斯里兰卡的英式全发酵茶 ， 以前叫「锡兰茶」 ， 又称为「西冷红茶」Ceylon tea ， 茶种原本来自中国 ， 19世纪才由英国人移植到锡兰 。
虽说同种同产国 ， 但因为产区 ， 采摘季节 ， 挑选品质 ， 烘焙方法 ， 勾兑比例的不同 ， 还有使用的淡奶 ， 冲出来的茶水准便有很多的差异；丝袜奶茶出现已经70年 ， 兰芳园虽说是元祖 ， 但每年都有新茶王诞生 ， 香气、味道、口感、余韵各善胜场 ， 使它永远稳站在茶餐厅出品排名第一位！
老鸭
【小米粥|茶餐厅与丝袜奶茶】
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