食材|做正宗川菜，这种调味汁必备，炒个鸡丁被家人夸赞，连吃三天不腻
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北方的寒潮在持续中 ， 每天我给家人做晚餐也少不了做肉菜 。 今天花儿和大家分享一道口味非常赞 ， 同时做起来特别简单的家常菜——黄瓜炒鸡丁 。
这么简单的一道菜 ， 难道也需要分享？主要是因为最近我买的一种调味汁 ， 做川菜的口感非常不错 ， 所以觉得值得和朋友们分享一下 。 一款麻辣川香汁的调味汁 ， 做宫保鸡丁、麻婆豆腐、麻辣鸡等菜 ， 直接放入再以少许糖盐调味即可 。
这里不说品牌 ， 因为就不是做宣传 ， 实在是做过几次炒菜后 ， 特别受家人欢迎 ， 所以忍不住就会炒肉菜的时候就要放一些 。 这种调味汁 ， 色泽红亮 ， 口感是那种麻辣鲜香的复合味道 。 烹制炒菜 ， 不仅是川菜 ， 像红烧茄子、素炒藕、干锅土豆片等菜 ， 你放入一些也很好吃 ， 辣味不重 ， 微麻下饭 ， 菜肴红亮亮的色泽 ， 看着就特别有食欲 。
这回本来想炒个宫保鸡丁 ， 结果家中没有花生米 ， 大葱也就剩半根了 ， 食材凑不齐 ， 食谱马上换 。 来根黄瓜 ， 直接炒个黄瓜鸡丁 。 这里鸡胸肉发现也没有 ， 赶紧换成鸡腿肉 ， 吃起来更嫩滑哦 。
【黄瓜炒鸡丁】
食材准备：
鸡腿3个
黄瓜一根
大葱半根
料酒、玉米淀粉（腌制鸡肉）
食用油、麻辣川香汁、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、如果时间允许 ， 个人觉得炒鸡丁还是用鸡腿肉更嫩滑 ， 只不过需要先用厨房剪刀剔骨 。
用剪刀从顶部完全剪开 ， 在底部选择一圈 ， 让骨肉彻底分离 ， 再去除鸡皮 ， 还是蛮简单的 。
2、切成块后 ， 放入一大勺料酒、适量玉米淀粉 ， 充分抓匀腌制一会儿 。
3、利用腌制鸡肉的时间 ， 切好黄瓜丁、葱段 ， 准备好调味汁 。
4、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入鸡丁 ， 快速翻炒至变色 。
接着放入葱段 ， 翻炒均匀 。
5、生抽放一勺 ， 麻辣川香汁放入2大勺 ， 可以看到 ， 汤汁红亮 ， 特别明显吧 ， 这里因为要快火炒 ， 所以放入生抽和川香汁后 ， 翻炒均匀了我才有时间拍照 ， 有了这个色泽 ， 感觉不好吃才怪 。 这里记得酌情放糖和盐哦 。
6、等个2分钟后 ， 放入黄瓜丁 ， 一分钟后即可关火出锅 。
7、若是做宫保鸡丁 ， 记得调味汁里加入少许香醋 ， 同时放入黄瓜丁这一步用放入花生米替代 。
好吃 ， 特别下饭 ， 来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
【食材|做正宗川菜，这种调味汁必备，炒个鸡丁被家人夸赞，连吃三天不腻】多档美食节目特邀嘉宾
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