鱼露|豆腐鲜虾煲

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By 禁不住诱惑的馋猫
用料

豆腐 3小块
鸡蛋液 1个
洋葱半个
鲜虾 12只
白胡椒粉适量
葱花适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
鱼露半勺
食盐 1小勺
食用油适量

做法步骤

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1、豆腐切成小块，裹鸡蛋液入锅煸至金黄备用

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2、鲜虾洗净放一点白胡椒去腥，不粘锅放一点油，放入鲜虾，两面煎一下，稍微变色便盛出

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3、取一个小石锅（或砂锅），锅底均匀铺上洋葱丝

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4、煎好的豆腐整齐地码放在上面

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5、最上层摆上鲜虾

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6、调一碗料汁：半勺鱼露，一勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，8勺水调成汁（可以事先尝一下味道，口重的自行增加盐或生抽的量）

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7、料汁调好了，均匀地洒入锅中

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8、盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮7分钟，开盖撒上葱花即可
小贴士【鱼露|豆腐鲜虾煲】1. 煎豆腐时要小火慢煎，裹了蛋液很容易上色，火大了豆腐还生着表面就已经糊了2.虾预先煸一下锁住水份再焖煮，能够保证鲜嫩的口感
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