蛋黄酥|传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥

文章插图
喜欢吃蛋黄酥但是每次又嫌包酥过程太麻烦了，要一个一个卷两次太麻烦了，跟老师傅学了大包酥，照样酥掉渣而且分层超好。包酥过程一下子简单了很多，快来看看大包酥的过程吧，再也不会虐
By 食光小厨
用料

做法步骤

文章插图
1、油皮所有材料放入海氏M5厨师机桶中，选择2档20分钟揉成面团，不一定揉出膜，松弛20分钟后自然出手套膜为了酥所以面团比较其他配方是有点干的。油酥混合均备用

文章插图
2、松弛后就出膜了

文章插图
3、蛋黄烘烤温度150度8分钟烤前喷高度白酒面团松弛好后先包油酥，收口捏紧松弛15分钟，然后一次擀卷，松弛15分钟后2次擀卷再松弛15分钟。

文章插图
4、松弛的时候包蛋黄

文章插图
5、切成2条然后搓细搓长，分小段，大约35克一个。后中间捏一下对折擀开包上蛋黄斑斓馅，收口捏紧。

文章插图
6、表面刷两次蛋黄液撒芝麻

文章插图
7、烤箱预热160度25分钟出炉

文章插图
8、大包酥很快手简单

文章插图
9、分层也是不错的

文章插图
10、终于不用再虐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【蛋黄酥|传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。