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木耳新吃法 ， 打1个鸡蛋 ， 出锅变美食 ， 香酥可口又营养 ， 全家爱吃
木耳是一种营养很高的食物 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质 ， 尤其是 ， 钙、铁、磷、钾等元素非常多 ， 经常吃有强身健体、清肺补血、提高抵抗力的作用 。 木耳的口感脆嫩 ， 做法也多种多样 ， 可以凉拌、炒菜、做汤 ， 味道鲜美 。
如果你经常这么吃 ， 难免有点吃腻了 ， 今天我教大家一个木耳的新做法 ， 吃起来特别酥脆 ， 特别香 ， 老人和孩子都爱吃 ， 还更加营养 。
做木耳之前 ， 我们首先要买到优质的木耳 ， 如何挑选木耳呢？记住下面的技巧就行了 。
干木耳的耳片比较厚（大于1毫米） ， 正面是黑褐色的 ， 而反面是灰白色 ， 有光感 ， 有特有的清香气味 ， 而且没有腐烂、发霉的情况 ， 就是比较优质的木耳 。
【香脆炸木耳】
准备干木耳、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、食盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉 。
1、准备一些干木耳 ， 优质的干木耳泡发率很高 ， 抓一把就够吃一顿了 。 泡发木耳一般用的时间较长 ， 其实也有快速泡木耳的方法 ， 10分钟就能泡开 ， 能充分胀发 ， 而且非常干净 。
2、拿一个保鲜盒 ， 放入干木耳 ， 倒入适量温水 ， 加入一勺糖、一勺食用碱 ， 盖紧保鲜盒的盖子 ， 密封后用手端起盒子摇晃5分钟 ， 再浸泡5分钟 ， 木耳就泡发好了 。
3、如果直接用清水泡 ， 木耳至少要泡2个小时 ， 太耽误时间了 。 用温水+糖+食用碱的方法 ， 能加快木耳吸水的速度 ， 还能去除表面的脏东西 ， 一举两得 。
4、10分钟后 ， 木耳泡好了 ， 一个个非常肥厚 ， 用清水冲洗2遍 ， 沥干水分 。 做炸木耳 ， 木耳要大朵的才好吃 ， 口感更脆 ， 所以不用撕成小朵 。
5、鸡蛋洗干净 ， 打入碗中 ， 加入适量面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、食盐 ， 用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液 。
4.准备两个鸡蛋 ， 先放在小碗里 ， 加入一点食盐 ， 再注入适量的清水 ， 用食盐水来搓洗鸡蛋壳 。 鸡蛋壳表面细菌比较多 ， 在使用之前要清洗干净 。 然后 ， 把鸡蛋打进一个干净的小碗里 ， 用筷子将它们搅拌成均匀细腻的糊状 ， 就像酸奶一样 。
5、把沥干水分的木耳倒进面糊中 ， 用筷子翻拌均匀 ， 让木耳表面裹上一层薄薄的面糊 。 起锅 ， 倒入多一些食用油 ， 大火烧至六成热 。
6、用筷子把木耳一个个地夹入锅中油炸 ， 千万不要一起倒进来 ， 不然就成了一大块了 。 木耳下锅后 ， 用小火油炸 ， 炸至定型后用筷子翻面 ， 颜色金黄后即可捞出沥油 。
7、炸好的木耳放入盘中 ， 根据个人口味撒上喜欢的调料 ， 比如椒盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等 ， 拌匀后即可食用 ， 香脆可口 ， 太好吃了 。
【技巧总结】
1、调面糊时 ， 要加面粉、淀粉这2样 ， 比例是1:1 ， 口感才酥脆 。
2、炸木耳时要高油温下锅 ， 能快速定型 ， 不容易脱糊 。 火候要小 ， 不然会把木耳炸糊 。
【食材|木耳新吃法，打1个鸡蛋，出锅变美食，香酥可口又营养，全家爱吃】
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