文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【厦门|厦门一道冷门美食，却是厦门人小时候的回忆，番鸭面线】
文章图片
秋冬进补之际突然想念思明北路后厅衙巷的古早味番鸭面线 ， 一路寻去才发现原来搬了位置 ， 打听一下 ， 竟然搬到了中山路后的第六市场 。
还未进门便已闻到熟悉的香味 ， 味道还是那个味道 ， 店名倒是改成了翔安番鸭面线 。
四物炖番鸭算是闽南的传统保留项目 ， 印象很小的时候家里便经常有做这个汤 ， 做法倒也不难 ， 只是各家食材、火候不一 ， 做出来竟也能吃出高下 。 而这家1999年源自翔安的番鸭面线 ， 一口23年的陶罐都已熬出了古董的色泽 ， 那汤头更是飘香千里 。
四物便是当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药 ， 与番鸭熬出黑色汤头 ， 再扯入翔安有名的面线 ， 摆上各色配料 ， 淋上汤汁 ， 喝起来每一口都甘甜爽口 ， 四物独特的香味久久不会散去 。
番鸭熬到软嫩 ， 入口即化 。 面线每一根都饱含汤汁 。 整份吃完真的很饱呢 。
经过改良的番鸭面线不仅量足还是实惠 ， 这口鲜汤不管是大虾、海蛎、鱼丸都是百搭 ， 18元就能吃上这么一大碗 。
从翔安到东坪山到思明南路 ， 再到如今的六市 ， 这家20多年小店越做越大 ， 知道的人也越来越多 ， 在店内一小时 ， 不时有老主顾光顾 ， 还抱怨店主怎么搬家也不通知 ， 让他们扑了个空 。
这家四物番鸭面线你吃过吗？
推荐阅读
- 萝卜|暑气浓，胃口不佳，教你一道开胃菜
- 福寿螺|夏季假日必备小吃，椒麻口水鸡，一道菜就能吃下三碗饭
- 饺子|做一道简易的家庭美食，我来告诉你怎么做（上）
- 黄豆|黄豆嘴炒牛肉，非常家常的一道美食，下酒拌饭都好吃
- 面包|黄焖牛肉丸，作为一道下饭菜，不仅营养全面特别适合小孩
- 豆腐|在秋季，你可以为家人做一道豆腐平菇汤
- 照烧|一道香甜的照烧鸡排的家常做法，外焦里嫩，老外都喜欢吃
- 菠萝|广东县城的这家店，几十年只卖一道菜，本地人吃不腻外地人吃不惯
- 腊肉|用白菜做美食，一道可口的白菜豆腐汤，好吃的口感让人忘不了
- 白菜|夏日的一道美味，凉爽当中透露着营养，特别适合妈妈给孩子做