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八月底了 ， 暑热渐渐褪去了 ， 秋天就要到了 ， 属于秋天的时令菜也开始上市了 。 南瓜就是这个季节不可多得的好食材 ， 南瓜含有大量的南瓜多糖 ， 常吃对于增强体质有好处 。 南瓜还含有丰富的矿物质、类胡萝卜素和人体所必需的多种氨基酸 ， 还能助消化 ， 养脾胃 ， 老少皆宜 。
南瓜清甜 ， 除了煮粥 ， 还特别适合做一些面食 。 包子、馒头、烙饼、面包等等都可以搭配南瓜 。 今天分享的这款南瓜豆沙卷做法更简单 ， 卷一卷 ， 蒸一蒸 ， 一层一层 ， 又香又软 ， 特别好吃 。 可以试试看~
南瓜豆沙卷
【食材】面粉、南瓜、豆沙、酵母
【具体做法】
1 ， 南瓜去籽去皮 ， 洗净后切成片 ， 放入蒸锅将其蒸熟 。
2 ， 南瓜蒸熟 ， 将里面的水控干 。 倒入大碗中 ， 趁热压成南瓜泥 。
3 ， 待南瓜泥晾至温热 ， 放入3克左右的酵母 ， 搅拌均匀 。 这里南瓜泥的温度一定不要超过40℃ ， 不然酵母就会失去活性 。
4 ， 这里南瓜泥大概有180克 ， 倒入约280克左右的面粉 ， 搅拌成面絮 。 面粉的具体用量和南瓜泥的含水量有关 ， 所以面粉可以分次加入 。
5 ， 揉成一个软硬适中的面团 。
6 ， 面团不需要醒发 ， 直接移到面板上 ， 揉光滑后搓成长条 ， 再切成大小均匀的小剂子 。
7 ， 将小剂子捏扁 ， 包入豆沙馅 ， 将馅料包裹严实 ， 封口处捏紧 。
8 ， 将豆沙面团擀成牛舌状 ， 末端擀得稍微薄一些 。 然后从上而下将其卷起来 ， 这样一个豆沙卷就整理好了 。
【厨师|卷一卷，蒸一蒸，又香又软，秋天吃它正当时】9 ， 将所有的豆沙卷全部整理好 ， 摆放在蒸屉上 。 盖上盖子 ， 醒发至两倍大 。 天热可以常温发酵 ， 如果冬天温度低 ， 可以将锅里的水烧至温热 ， 在温湿的环境下会发酵得快一些 。
10 ， 豆沙卷醒发好开始蒸 ， 大火把水烧开 ， 转中大火蒸12分钟 ， 关火焖3分钟即可出锅 。
香甜柔软 ， 层次分明 ， 超级好吃的南瓜豆沙卷 ， 快试试吧 。 一次可以多蒸一些 ， 吃的时候放在蒸锅里热一热即可 ， 省心省事 。
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