冬瓜|精心做高考营养晚餐，4菜1汤吃着舒心，“高升排骨”够滋味
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最近我分享了很多篇高考营养晚餐，没想到很受大家的欢迎，也收到不少小伙伴的留言，表示虽然不能全篇都照着我的食谱做，但给了一个很好的指导方向。对哒，这就是我分享高考营养晚餐搭配的初衷。因地域、食材、口味、人数等多方面的差异，大家在做高考营养餐搭配时，遵循下列原则是即可：1.适当增加优质蛋白质的摄入；2.膳食纤维不能少，多增加蔬菜种类；3.风格和口味不要与平时过于悬殊；4.定量烹制，尽量不吃隔夜剩饭菜。
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长话短说，来张今天的食材大合影。
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---【高升排骨】---之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。
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【材料】 排骨600克，盐1勺，醋2勺，糖3勺，酱油4勺，番茄酱5勺，小葱2棵，水1碗，油少许【制作】1.排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；2.1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；3.炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；4.将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；5.将步骤2的料汁倒入锅中；6.盖盖子，小火焖炖20-30分钟；7.大火收汁，起锅。
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【苹果私房话】1.排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味；2.加番茄酱可以使汤汁浓稠并且排骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。---【烤鸡腿】---鸡肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，烤鸡腿比红烧鸡腿的肉质更加细嫩，经过高温烧烤后，皮下脂肪都被烤出去了，平时不敢吃的鸡皮此时吃起来完全没负担，虽然前期腌制的时间有点儿长，但成品的口感却着实让人惊艳。
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【材料】 鸡大腿1只，姜1块，八角1颗，花椒1撮，小葱2棵，酱油30克，料酒20克，盐2克，蒜蓉辣酱适量1.鸡大腿1只，姜丝、葱段、八角、花椒、酱油、料酒、盐准备好，调料不限这些，也可根据喜好加入黑胡椒碎、辣椒碎等；2.调料全部倒入鸡腿碗中，用竹扦将鸡腿扎洞，便于入味；蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少3小时，如能过夜腌更佳；3.这是腌了数小时的鸡腿；4.捡掉腌料，将鸡腿放在烤网上；5.入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；我用的空气炸烤箱，先烤15分钟；6.将鸡腿取出，表面刷一层厚厚的蒜蓉辣酱；7.入烤箱再烤5分钟；8.取出后晾晾，剁大块即可食用。
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1.鸡腿要提前腌制数小时，烤完后才有滋味；2.表面的蒜蓉辣酱也可以换成蜂蜜、糖水，另有一番风味；3.用同样的方法也可以烤小鸡腿、鸡腿根。---【凉拌秋葵】---秋葵含丰富的维生素C、E以及胡萝卜素、还富含锌、硒等微量元素，对于增加体质、提高免疫力有很好的作用，其丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。最简单的方法就是焯水后凉拌，清爽开胃。
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