豆腐|自制脆皮烤鸭，鸭肉的滑嫩与果香充分融合，薄皮酥脆不油腻
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自制脆皮烤鸭 ， 鸭肉的滑嫩与果香充分融合 ， 薄皮酥脆不油腻
要说烤鸭 ， 绝对是一款特别值得研究的菜了 ， 鸭子本身的独特的膻味就重一些 ， 想要做的恰到好处 ， 吃着不腻 ， 是特别需要好好学习 ， 而且更要有好的方法 。 但是不要着急 ， 下面的做法里 ， 关于脆皮烤鸭怎么做 ， 怎么处理都一一介绍的很清楚 ， 心动的宝宝们不要错过哦！
【豆腐|自制脆皮烤鸭，鸭肉的滑嫩与果香充分融合，薄皮酥脆不油腻】咱这个烤鸭要说容易看着也还可以 ， 要说难 ， 确实也挺费时间 ， 尤其是制作脆皮的过程里 ， 特别需要耐心和时间 。 令我最惊艳的地方在于鸭子肚子里不是空空的 ， 不像外面店里卖的那种 ， 而是塞满了橙子皮和苹果 ， 让鸭子和水果结合 ， 鸭子在烤制的过程中不知不觉有了水果的香气 。
鸭子和鸡肉也不同 ， 我来比喻的话鸭子更像是健身的家禽 ， 更活泼更爱动 ， 专治咱身体的虚 ， 让身体有了一丝活气 。 养生上胃不好的人 ， 喝鸭肉汤 ， 吃鸭肉都有滋补的作用 ， 这同时还保护了咱的心脏 ， 一举两得 。
【菜品】脆皮烤鸭
【烹饪材料】鸭子1只 ， 苹果1个 ， 橙子皮1个橙子量 ， 饺子皮20皮 ， 玉米油适量 ， 生抽、老抽、蚝油、芝麻各1勺 ， 酱、蜂蜜、香油、砂糖半勺 ， 面粉2勺 ， 水50g ， 开水50g ， 麦芽糖50g ， 白醋25g ， 料酒25g
【烹饪步骤】
步骤1:所有食材整齐划一 ， 鸭子清理好 ， 毛和内脏都弄干净 ， 也有卖现成清理好的鸭子 ， 其它配料按剂量都称好 。
步骤2:鸭子里面是必须要清理好的哦 ， 然后把鸭子划得刀口缝起来 ， 给鸭子里面吹气 ， 吹的鼓鼓的 ， 用吸管或者其它的工具 。 鸭皮还需要用热水烫它一下 ， 这样可以更紧致 。
步骤3:接下来就是要给咱这个鸭子风干了 ， 鸭子风干好的状态是它的表皮一点水都没有 ， 然后就是有点冒油 ， 我风干的时候大概是一个半小时 。 用电风扇吹也是可以的 。
步骤4:接着就开始弄制作脆皮的糖水 ， 开水 ， 麦芽糖 ， 白醋加上料酒 ， 全部混合在一个小碗里 。 然后开始弄饼皮 ， 每一张饺子皮都需要刷油 ， 五张放一起 ， 然后擀面杖直接擀 ， 把它擀大擀开 ， 拿去锅里面蒸 ， 十分钟饼皮就好了 。
步骤5:接下来自己制作甜面酱 ， 买的现成的就不用做了 ， 甜面酱需要将 ， 生抽、老抽、砂糖、耗油、面粉以及清水全部放入小锅里面 ， 搅和搅和 ， 中火给它熬的粘稠了 ， 把芝麻酱、蜂蜜和香油也放里面 ， 充分融合 。
步骤6:风干后的鸭子 ， 要被均匀的涂抹上一层糖水 ， 涂满全鸭身后 ， 还要接着给它风干 ， 不用风扇的情况下是一个半小时 ， 这时候摸鸭子的表面不沾手就可以了 ， 然后还得在抹上一层糖水 ， 接着风干 ， 到那种不沾手的程度 。
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