爆炒|我家做鸡肉，从来不直接下锅炒，先加一步骤，鸡肉出锅又香又入味
今天要和大家分享的是鸡肉这一道食材的制作。在我们的平常生活当中，除了猪肉、牛肉这些食材以外，鸡肉就是最常见的肉类食材，在鸡肉中所富含的蛋白质和维生素E等多种营养成分是非常丰富的，不仅如此，鸡肉相比其他肉类食材，其富含的脂肪含量比较低，能够起到很好的补钙作用，不管我们如何去进行食用，也不用担心肥胖的发生。看到这里，有没有让你想起各种有关鸡肉的美食呢？
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在众多的鸡肉美食制作当中，其制作方法少说也得有十几种吧，但是在这些制作方法当中，最简单也是最好吃的方法，就是将鸡肉用来进行爆炒。鸡肉用来爆炒的话，做起来会非常的容易，就算是不怎么下厨房的人，在轻松一学以后，也能够制作出一道美味又下酒的爆炒鸡肉。然而看似简单的爆炒鸡肉，当我们在对其进行制作的时候，最忌讳的就是把鸡肉，直接加入到油锅当中去进行煸炒，这样的话容易导致做出来的鸡肉口感又老又柴，失去了鸡肉原本的鲜嫩的口感。
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那么，当我们在对鸡肉进行制作的时候，要如何去对鸡肉进行制作，才能让做出来的鸡肉味道更好吃呢？下面就跟着我一起来学习一下吧。对鸡肉进行制作的时候，直接把鸡肉加入到锅中去进行煸炒，少说也得要20分钟以上才能把鸡肉炒熟，然而鸡肉在慢慢的高温加热当中，其肉质就会变得特别老，从而让炒出来的鸡肉没有什么味道，正确的制作方法是在鸡肉入锅之前，我们要先多加一个步骤，才能让做出来的鸡肉更好吃。
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首先准备好的新鲜鸡肉，要将其剁成块状，然后把鸡肉放入到清水当中，对其浸泡上半个小时，让鸡肉中的杂质和淤血被完全的浸泡出。然后准备一个大碗，把浸泡好的鸡肉控干水分加入到大碗当中，同时往鸡肉中再加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，并用筷子将其搅拌均匀，让鸡肉腌制上15分钟，最后需要往鸡肉中加入小半罐的啤酒，再次让鸡肉浸泡上5分钟以后，即可进行最后的制作。
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等鸡肉腌制好以后，我们需要起锅热油，往锅中加入适量食用油，大火将油温加热以后，把准备好的鸡肉加入到锅中，用大火快速地将其翻炒均匀，直到鸡肉被炒至表面微黄以后，需要往锅中加入葱、姜、蒜等香料，一同去对鸡肉进行煸炒，等鸡肉被煸炒入味以后，需要往锅中再加入半罐啤酒，并盖上锅盖，等鸡肉被完全的焖熟以后，把焖好的鸡肉开盖，并用大火快速的对其进行收汁，香味十足的爆炒鸡肉就做好了。
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好了，以上就是今天要和大家分享的正确炒鸡肉制作方法。在对鸡肉进行煸炒之前，首先要做的是对鸡肉进行腌制处理，等鸡肉被完全的腌制入味以后，才能将鸡肉下入到锅中去进行煸炒，这样就可以把鸡肉中的水分牢牢锁住，从而保证鸡肉的嫩滑口感，让炒出来的鸡肉更加入味。
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