4、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼同样是一道极具特色的江西名菜 ， 具有浓郁的赣菜风味 。 在当地非常受欢饮 。
这道菜同样采用的是草鱼 ， 这道菜做法精细一些 ， 需要将草鱼处理为鱼头 ， 鱼骨和鱼肉等部分 ， 然后先将鱼头、鱼骨炸酥 ， 然后再将鱼肉过油挂糊翻炒装盘即可 。
做好的赣南小炒鱼色泽金黄 ， 看起来十分诱人 。 除了精致的外观之外 ， 味道同样相当诱人 ， 鱼肉吃起来味鲜嫩滑 ， 焦香酥脆 ， 还略带醋香味 。 之前小编去到江西朋友家做客时吃过这道菜 ， 一入口便被这奇特的口感所吸引 ， 至今都难以忘记 。
5、荷包肉
说起江西的名菜 ， 不得不提的还有荷包肉 ， 这是江西的一道传统名菜 。 相传 ， 这是清朝时期当地的状元戴衙亨在喜中状元后 ， 设宴款待宾客时所创造出的名菜 ， 让宾客带回去与老人分享 ， 所以在当地荷包肉又被称为“状元菜” 。
荷包肉的做法是将新鲜猪肉切成片和糯米与籼米粉相拌 ， 然后加入酱油 ， 胡椒粉等调味料一起放入层层叠好的荷叶中包成圆锥形 ， 然后上锅用小火蒸熟 。 做好的荷包肉软烂入味 ， 入口即化 ， 而且还带有明显的荷叶香味 ， 让人非常难忘 。
6、萍乡小炒肉
萍乡小炒肉是江西萍乡地区的特色美食 。 很多人都知道四川人 ， 湖南人很能吃辣 ， 但是却很少知道其实江西人同样是吃辣的高手 ， 这里同样有非常多的以辣味主要口味的名菜 ， 而这道萍乡小炒肉便是其中之一 。
这道菜的做法简单 ， 需要先将五花肉和瘦肉切片 ， 然后和酱油 ， 蒜 ， 辣椒等一起翻炒即可 。 做好的小炒肉吃起来鲜香味辣 ， 这样的味道配上米饭别提有多香了 。 毫不夸张的说 ， 我觉得要是把它当作下饭菜 ， 我都能多吃几碗米饭了 。
7、井岗烟笋
井岗烟笋是一道江西井岗山的传统名菜 。 这道菜所运用的烟笋更是当地的特产 ， 在别的地方很少出现 。 将当地的新鲜竹笋制成笋干 ， 然后再将笋干用炭火烤制 ， 最终才能变为烟笋 ， 整个过程还是相当复杂的 。
将做好的烟笋切丝然后和猪肉 ， 红辣椒等一起翻炒 ， 这道井岗烟笋便做好了 。 在整个翻炒的过程中 ， 烟笋和猪肉的搭配的相得益彰 ， 做好后 ， 猪肉多了一些甘甜 ， 而烟笋吃起来更是香味绵长 ， 绝对是一道不择不扣的佳品 。
以上这7道赣菜 ， 全是色香味俱全 ， 口感极好的当地名菜 。 如果到了江西的话 ， 这几道菜绝对要品尝一下 。 你还知道哪些美味的湖南菜？欢迎评论区留言分享 。
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