面包|蒸豆沙面包( 二 )
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18、成品7
小贴士△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 夏天和面自动切换成冰牛奶，并给厨师桶穿上冰袋，没冰袋则可预先把所有液体加一起冻成冰渣状，均可有效防止面团高温；△ 蒸的时长视面包个子而定。
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