茄子|34款菜肴推荐，家常食材家常做法，满满的家常味道令人难忘( 二 )
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材料：黄瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少许，生抽少许，盐适量，香油少许，香醋少许做法：1、凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中变凉，慢慢全熟2、黄瓜清洗干净后，用菜刀将黄瓜拍裂后再切成小段3、将切好段的黄瓜放入大碗中备用4、蒜用刀拍破后切碎备用5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均匀6、将调好的蒜末汁放入黄瓜碗中7、再依次放入生抽、白砂糖、盐、香醋、香油搅拌均匀，腌制11分钟左右8、上桌前放入炸好的花生米搅拌均匀即可糖醋熘里脊
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主料：猪里脊肉300克调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克制作方法：1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；2。葱切成段，姜切成丝；3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；4。用糖、醋、酱油、香油、糖、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。潮汕咸菜炒肉
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用料梅头肉150g；澄海咸菜（潮汕咸菜的一种）120g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖做法1、横着肉质纹理下刀切片（肥肉要切得稍大，吐油后便与瘦肉一般大小）；2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。3、猪肉腌制：半汤勺生抽，一瓶盖料酒，搅拌均匀后，再入一茶匙盐，下一点清水，借指力抓打，以致肉质中的胶原蛋白被逼出来。4、锅内烧油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入瘦肉，翻炒至肉色泛白。5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅葱油拌面
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食材：面条250克、葱、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、盐做法：1、葱洗净，切成3厘米左右的长段。2、起锅，倒入油，再将葱段放入，翻炒至焦黄后，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成葱油备用。3、另起锅，烧水煮面。面条捞起后过一次凉开水，放入碗中。4、将葱油淋在面条上，拌匀即可。芹菜炒牛肉
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材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可蒜香煎茄子
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做法1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。青椒炒肉片
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