档口|从筹备到开业不足半年，这家长者食堂缘何“吸粉”
【 档口|从筹备到开业不足半年，这家长者食堂缘何“吸粉”】
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长者食堂受不受欢迎，单看放饭前的客流就知晓。上午10时，位于月浦镇龙镇路83号的长者食堂已热闹非凡。260平方米的空间，设有55个餐位，窗明几净，十余位老人已入座等待开餐。“两荤两素一汤，敬老套餐只要12.7元”。今天，在重阳节前夕，月浦镇社区长者食堂迎来络绎不绝的老人前来尝鲜。几位老人站在烹饪区的玻璃前，观察厨师操作。
菜式种类繁多的“档口”，让老人口味“翻花样”
食堂提供套餐、单点两种选择，午、晚餐除15元和20元套餐外，还另有单点区域，价格分为9元、12元、19元，供居民自行选购。65岁以上老人还能享受85折优惠，每餐米饭和例汤均免费提供。
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今天，套餐区还准备了宫爆鸡丁、红烧肉、虾仁炒蛋等可口菜肴；单点菜区则有糖醋小排、蒸鲈鱼、耗油牛肉等30余种菜肴；免费汤品为番茄蛋汤。卤食档口也提供了卤猪爪、门腔、猪肚等熟食，看上去不仅肥瘦相宜，而且卤汁色泽鲜亮。如果想换换口味，主食档口还提供了蛋炒饭、咸肉菜饭、扬州炒饭、上海炒面等也是不错的选择，用料非常足。
上午11时，持敬老卡的老人们整齐排队尝鲜。家住月浦五村的独居老人罗老伯说，自己很少做饭，一般都去附近餐饮店吃饭。之前天热的时候，一去一回，要热出一身汗。而长者食堂从早上6点半开到晚上八点，如今方便多了。
炒菜减少三分之一盐，一份网红菜品如何出炉
“现在每道菜的给盐量，比普通餐饮店烹饪的同种菜品，少三分之一。”长者食堂负责人表示，受欢迎的菜品其实很有讲究，买菜时，会更注意挑选软糯易消化的食材；烹制时，遵循“低糖、低油、低盐”原则，并适当延长烹饪时间，像小排玉米汤这样的菜，一般蒸1小时即可，为达到老年人“入口即化”的需求，需蒸制1个半小时以上；除了一些传统本帮菜、汤菜蒸菜、炒饭炒面之外，还适当准备了一些川菜小炒、煎炸热卤、暖胃靓汤、水饺面食等，甜咸、软脆、辣淡各种口味均可品尝到，每餐品类达到40余种。菜品采购原产地食材，食材定位优质冷鲜肉、非转基因食用油和东北优质大米，当天每餐饭点就餐结束后，会立即进行厨房扫除，确保环境干净卫生。
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“喜欢吃什么就拿什么，热菜、热饭、热汤，吃得心里暖呼呼的，油盐少更健康。”月浦八村居民沈阿姨说，“以前一个人在家做饭实在不容易，量也不好控制，现在不仅更方便了，还能和老朋友在这里吃饭聊天，心情也更舒畅。”
长者食堂的设计主题以白色和绿色为主。白色象征着简约的中式风格，给人带来干净、整洁的感觉。绿色代表着健康的主基调，给人以清新、舒适的第一印象。同时，长者食堂搭配弧形暖色灯光，让前来就餐的老人们一进门就感受到浓浓的暖意。
从筹备到开业不到6个月， 一张为老助餐服务网正升级
据了解，月浦镇目前户籍人口共计6.88万人，其中65岁以上老人达1.89万人。由于老人生活习惯以及周边商业布局等限制，这里的老人们大多简单应付一顿中饭，甚至连晚饭都草草了事。
随着人们生活水平的日益提高，政府部门陆续收到了老人吃饭不方便等需求。今年初，月浦镇开展了“社区食堂建设的可行性大调研”，并着手寻找优质餐饮公司合作，以及寻找合适的地址。在政府和企业多方努力下，社区食堂从筹备到开业仅用了6个月时间。
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