豆腐|羊肉汤怎样熬才乳白鲜美不腥不膻？三个小技巧轻松搞定
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冬天最适合来一碗暖暖的羊肉汤 ， 但是羊肉汤虽然是营养好喝 ， 但是做起来却比较头疼 ，， 因为羊肉的羊膻味太重 ， 很多人处理不好 ， 所以这也是很多人只买着吃不在家做的原因 。 但是外面吃羊肉汤 ， 不是放了各种添加剂就是放了太多不健康的调料 ， 而且一碗要几十块钱 ， 真的不如自己在家做 ， 干净卫生 ， 几十块钱可以做一大锅 ， 全家人都能喝 。
其实想要炖的羊肉汤不膻不腥也是很简单的 。 掌握好几个小技巧 ， 轻松做出一锅汤白鲜美的羊肉汤 。 我做羊肉汤喜欢用羊腿肉或者是羊腩肉 。 去除羊膻味有一个小妙招：把大块的羊肉泡在冷水里 ， 加上一小把花椒泡半个小时 ， 可以很有效的减少羊肉的膻味 。
再把羊腩肉改刀切丁；冬天炖羊肉最少不了的就是萝卜和葱姜 ， 不仅能够去腥 ， 还可以把羊肉的鲜香味带出来 。 白萝卜去皮切成滚刀块；葱姜切大块备用 。
第二个去除羊肉膻味的小妙招：焯水 ， 凉水下入羊肉 ， 并在锅中加入料酒去腥 ， 将血末充分焯出 ， 然后撇除血末捞出备用 。
第三个去除羊肉膻味的小妙招：炒羊肉 。 我们在家里做羊肉汤 ， 可以先把羊肉焯一下再炖 ， 味道会更加浓郁好喝 ， 而且汤色浓白 。 锅里放少许油 ， 先煸炒出羊肉的油脂 ， 加入葱姜炒出香味 。
切记炖羊肉汤一定要放开水 ， 如果有浮沫再把它撇出来 ， 有句厨房谚语说：“猪不椒 ， 羊不料”说的就是炖猪肉时不放花椒 ， 炖羊肉时不放大料 。 其实各种香料都不需要放 ， 先盖上盖子炖半个小时再放入萝卜 ， 萝卜是汤汁浓白的关键 。 再炖半个小时 。
最后放盐和胡椒粉调味即可 。 关火撒上几粒枸杞和香菜 ， 一锅鲜美的羊肉汤就大功告成啦！
【豆腐|羊肉汤怎样熬才乳白鲜美不腥不膻？三个小技巧轻松搞定】冬日最适合来这一碗原味滋补的羊肉汤 ， 汤鲜味美 ， 给家人炖上一锅 ， 暖心暖胃 。 赶紧动手试一试吧！
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