猪蹄|炖猪蹄，第一步并非焯水，记住2个窍门，猪蹄软烂脱骨，入口即化
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炖猪蹄 ， 第一步并非焯水 ， 记住2个窍门 ， 猪蹄软烂脱骨 ， 入口即化
到了冬天 ， 我们全家又变成了“食肉动物” ， 这段时间吃的肉可真不少 ， 猪肉、牛羊肉、鸡肉等等 ， 在餐桌上应有尽有 。 但是最近 ， 我们家又迷恋上了一种肉 ， 这肉的口感可真带劲 ， 它就是猪蹄 。
尤其是拿来炖一炖 ， 味道真是绝了 ， 都那不成块儿 ， 用筷子一夹软烂脱骨 ， 实在太诱人了 。 吃进嘴里 ， 几乎入口即化 ， 都不用怎么嚼 ， 就已经烂得不像样子 。
除了好吃之外 ， 猪蹄营养价值也极其高 ， 尤其是其中的胶原蛋白含量 ， 令大多数女性朋友爱不释手 。
【猪蹄|炖猪蹄，第一步并非焯水，记住2个窍门，猪蹄软烂脱骨，入口即化】
说到炖猪蹄 ， 这样说似乎是很简单 ， 但是却让好多人犯了难 。 怎么炖出来的猪蹄 ， 一点都不烂糊呢 ， 嚼起来特别硬 ， 一点都不好吃 。 原来 ， 炖猪蹄的第一步并非焯水 ， 我们还要记住2个窍门 ， 这样才能炖出软烂脱骨、入口即化的猪蹄 。
【炖猪蹄】
配菜：猪蹄、黄豆、生姜、桂皮、八角、小葱、黄豆酱、甜面酱、白醋、料酒
1、首先我们把黄豆准备好 ， 黄豆要想快速炖烂的话 ， 记得提前将其放在水里 ， 浸泡2个小时左右 。
2、下面来处理猪蹄 ， 把猪蹄剁好之后 ， 我们还得将其放在水中 ， 浸泡一会儿 ， 大概一个小时的样子 。 这样提前浸泡一下 ， 猪蹄中带有腥味的一些脏东西、血水之类的 ， 就全都被泡出来 ， 吃着自然更美味 。
3、浸泡好以后的猪蹄 ， 我们用清水冲洗干净 ， 然后放在盆里 。 接着不要来焯水 ， 还得多做1步 ， 往其中倒入一定的料酒和白醋 ， 加上这2味料之后 ， 抓匀腌制一下 。 料酒可以起到很好的去腥作用 ， 白醋能够让猪蹄软化 ， 因而炖出来更软烂 。
4、猪蹄腌制好之后 ， 冷水下锅焯水 ， 焯水之后捞出 ， 温水洗净备用 。 锅内烧热油 ， 把猪蹄和姜片放进去炒一下 ， 然后将其转入高压锅中 ， 同时加上葱段、八角、桂皮、2勺黄豆酱 ， 倒入足够量的清水 ， 压15分钟 。
5、到时间之后 ， 我们把黄豆倒进去 ， 继续压20分钟 ， 到时间之后我们就可以将其做转移到普通锅子里了 ， 随后加上一大勺甜面酱 ， 再开大火收汁 ， 汤汁浓郁的时候关火 ， 出锅就可以啦 。
小窍门：
炖猪蹄 ， 并非直接焯水 ， 2个窍门要记住 ， 第一个是把猪蹄放在水里浸泡 ， 去除腥味 ， 第二个是加上白醋和料酒腌制 ， 可以让猪蹄更加软烂 ， 没有腥味 。
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