鸡皮|营养又简单的家常菜，学会想吃随时都可以做，特别下饭不油腻
豆腐烧鱼块
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材料豆腐、鱼、黄椒、姜片、盐、料酒做法鱼洗净切块放入容器中，加姜片，盐，料酒腌15分钟。豆腐切块，黄椒切块，青椒红椒切小段。锅烧热后倒少许油，油7成热时，中火放入豆腐煎至二面金黄取出。洗净后擦干，再倒入少许油，将鱼也煎成二面金黄。锅中倒一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，加一勺郫县豆瓣炒出红油。放入青椒和红辣椒翻炒后将豆腐和鱼块加入。淋入生抽，老抽，糖翻炒均匀加少许纯净水炒入味。出锅前撒上白芝麻即可。香菇鸡肉酱
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香菇、鸡腿、红椒、红尖椒、蒜薹香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。鸡皮及油脂切成小块。鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。香菇切成小丁。红尖椒、蒜薹切成细粒。把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。倒入泡发香菇的水，小火炖煮。煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。京都排骨
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原料：主料：猪大排500克；调料：色拉油适量、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉、番茄、白糖适量、吉士粉少许、水适量；做法：1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀；2.再放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时；3.取一平底锅，倒入适量的色拉油，待油温升高后(油不要变滚)，放入腌制好的排骨用小火煎熟，这个时间大约是4至5分钟的样子，然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来，捞出沥油；4.另取一锅，倒入少许色拉油，把蒜瓣爆香，加入酱油；紧接着加入番茄酱，搅匀；6.加入适量的清水；待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入；翻炒数下，收汁后即可装盘。
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