法式乳酪|奈特兰草饲营养美味法式乳酪月饼
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家里有剩下的淡奶油不能再放了，做成奶油奶酪吧，正好看了网红月饼法式乳酪月饼的视频，试着做了，表皮因为像曲奇特别酥，内馅儿是纯奶酪的特别香，再加上蔓越莓的酸甜，真的挺好吃的，不过建议做好后凉透了再吃，或是放两天再吃口感会更好。这次月饼皮是用奈特兰淡味黄油做的，奈特兰淡味黄油价格实惠，有草原牧场的味道哦。
By kimchi就是泡菜
用料
- 此配方出18或19个月饼 模具是50克的
- 【饼皮】：
- 黄油 140克
- 绵白糖 60克
- 蛋黄 一个
- 低粉 225克
- 淀粉 35g
- 蛋黄（表面） 1个
- 馅料
- 奶油奶酪 180克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 115克
- 奶粉 30克
- 玉米淀粉 35克
- 糖 50克
- 蔓越莓干 60克
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1、软化的黄油加上糖打至发白
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2、筛入低筋面粉加上蛋黄拌匀
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3、翻拌成团盖上保鲜膜松弛1小时
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4、奶油奶酪白糖放料理机里打匀
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5、再加入鸡蛋牛奶等所有材料继续打匀
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6、这是最后打好的糊，如果没有料理机，用蛋抽手打也可以，料理机比较省事。
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7、把打好的糊倒入平底锅，小火不停搅拌，一定要避免糊底。
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8、抄到面糊抱团，不沾刮刀了关火加入蔓越莓干拌匀即可。这个和奶黄馅很像，不同的是奶油奶酪里的油就很多了，所以炒这个馅料是不需要再加黄油的。蔓越莓干可以切一下，也可以直接加进去，因为这个馅料很软，蔓越莓干会被它软化。
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9、馅料炒好先盖上保鲜膜晾凉
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10、晾凉后搓成25克左右的球，因为奶油奶酪里的含水量不同，最后出来的馅料不一定是正好18个，我这个是自制的奶油奶酪所以最后出来19个馅料。团成球后要拿去冷冻1个小时左右，稍微有点冻就行，不要冻透了，不然不方便压模。
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11、松弛好的面团也分成25克一份的剂子揉圆
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12、压成圆饼就可以开包了
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13、压模时需要把包好的圆球揉成椭圆，滚上点面粉好脱模。手法和之前的月饼相同。
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14、烤箱预热，上火200度小火180度先烤10分钟定型，拿出来晾几分钟用毛刷轻轻扫上一层蛋黄液，继续放烤箱上火调成190度，下火160再烤十分钟就可以了。
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15、烤出来颜色很漂亮
小贴士奶油奶酪可以自己做也可以买现成的。这个月饼会用到大量黄油，幸好奈特兰淡味黄油物美价廉，所以做烘焙选性价比高的黄油才可以任性做。
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