黄豆粉|香草豆乳卡仕达面包

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

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2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。

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3、加入室温软化好的黄油。

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4、厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

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5、把面团整理光滑，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

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6、这个时候可以来做香草豆乳卡仕达酱，把蛋黄(蛋清待会还有用）和砂糖放入碗中，持续搅拌至少3-5分钟，直到白糖融化，蛋黄体积变大。

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7、加入香草精搅拌均匀。

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8、低筋面粉过筛加入。

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9、搅拌均匀备用。

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10、豆浆里加入黄豆粉，用蛋抽搅拌均匀，如果有小疙瘩记得过筛一下。

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11、加热到冒泡。

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12、豆浆一点一点慢慢的加入刚才的蛋黄糊，边加边搅拌，不能加的太快，不然会把蛋黄烫熟了。

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13、彻底搅拌均匀到丝滑没有颗粒。

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14、保鲜膜贴面盖上，防止表面结硬皮，放入冰箱冷藏备用。

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15、发酵好的面团平均分成八份，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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16、松弛好的面团排气之后搓成椭圆状，放入铺了烘焙纸的烤盘中。
【黄豆粉|香草豆乳卡仕达面包】

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17、表面刷上一层蛋清粘上酥粒，酥粒的做法参考我之前发的大理石红豆吐司的教程。

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18、盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火160，15分钟。