香辣|香辣带鱼酥

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第一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~
By 请叫我闪电侠
用料

做法步骤

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1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。

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2、改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。

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3、捞出用厨房纸控干水分。

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4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。

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5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。

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6、油温升高下锅定形后转小火炸。

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7、18分钟左右炸至酥脆。

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8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。

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【香辣|香辣带鱼酥】9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。

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10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。

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11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。

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12、翻炒均匀即可出锅。

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13、带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。

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14、买它～
小贴士带鱼切小点，腌制前一定控干水。
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