酱油|卤水豆腐一直吃不够，做法简单容易操作，隔三岔五就要做一次
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大家好我是厨师王俊杰 ， 不管大小饭店都有一道卤水拼盘 ， 有一道美食经常出现在菜单上 ， 卤水豆腐 ， 口味独特 ， 豆香浓郁 ， 咸香适口 ， 鲜嫩多汁 ， 今天给大家分享卤豆干的家常做法 ， 制作简单 ， 容易操作 ， 只需一炸一卤就可以了 。
尽量选择老豆腐 ， 容易成型 ， 切成大厚片 ， 五成油温下锅炸制 ， 炸豆腐的时候一定要油温高一点 ， 不然的话豆腐容易沉底 ， 容易糊锅 ， 炸制大概五分钟左右 ， 捞出控油备用 ， 经过一遍油炸 ， 在烹饪浸满汤汁 ， 特别的美味 。
【酱油|卤水豆腐一直吃不够，做法简单容易操作，隔三岔五就要做一次】
锅留底油 ， 下入葱姜八角花椒辣椒桂皮炸出香味 ，
加入清水或者鸡汤 ， 加入盐味精鸡精胡椒粉 ， 蚝油 ， 海鲜酱 ， 生抽 ， 然后把炸好的豆腐重新放入锅中 。
大火烧开以后 ， 转小火焖煮五分钟就可以了 ， 不需要煮的时间过长 ， 主要在于浸泡 ， 才够入味 ， 热吃凉吃都可以 ， 汤汁均匀灌满豆腐干 ， 里边可以加入虎皮鸡蛋 ， 海带头 ， 做个三拼也是不错的 ， 这道菜上桌客人反应还不错哦 ， 家庭做法也是可以的 。
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