凉拌芫荽|香菜终于对奶茶下手了，我先吐为敬( 二 )
也有品牌方推出了香菜口味的棒棒糖 ， 号称入口酸甜 ， 但是越往后吃香菜味越重 ， 逐渐达到了香菜爱好者“看了都想跑”的程度 。
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除了吃到嘴里的香菜百乐滋、香菜巧克力、香菜薯片 ， 热爱香菜的人甚至还研发出了香菜周边 ， 比如香菜味的香水、面膜、沐浴露……360度无死角的环绕在香菜的芬芳当中 。
这些打着香菜噱头的产品 ， 也吸引了不少消费者的关注 ， 但在李秦看来 ， 这些东西尝个新奇倒也可以 ， 能走多远不得而知 ， “我觉得香菜还是应该在合适的时候出现在合适的地方 。 ”
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即使反复练习 ， 但我还是不行
汪曾祺曾写过自己和香菜的故事 。 他向身边人夸下海口 ， 说自己什么都吃 ， 于是有人弄了一大碗的凉拌芫荽（香菜）请他吃 ， 还揶揄道“你不是什么都吃吗？”
可他其实也有受不了的东西 ， 香菜正是其一 。 他说“我原来不吃芫荽 ， 以为有臭虫味” ， 但这次一咬牙吃了 ， 神奇的是 ， “我就吃芫荽了 。 此来北地 ， 每吃涮羊肉 ， 调料里总要撒上大量芫荽 。 ”
在很多香菜爱好者看来 ， 不爱吃香菜的人是没吃习惯 ， 或是没吃对方法 。 毕竟开始不吃榴莲、不吃螺狮粉的 ， 在几次尝试过后就深深爱上的人并不在少数 。 但对于香菜 ， 却不是所有人都可以在吃几次后轻易爱上 。
就有博主@唐尼是个der 怒买了5斤香菜 ， 想尝试通过“多吃”的方式逼自己喜欢香菜 。 但结果是在吞下的第一口他就yue了 ， 他表示“不是装的 ， 真的有股臭屁虫的味道 。 ”
他并不死心 ， 开始拿香菜和羊肉卷儿一起涮火锅 ， 狂吃数口羊肉卷儿之后以为自己已经适应 ， 于是自信夹了一大把香菜送入口中 ， 马上他又yue了 。
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对于香菜这件事 ， 有些人即使反复练习 ， 但是结果还是不行 。 这种情形并非“矫情” ， 它更可能与基因有关 。 有研究者分析指出 ， 对于许多厌恶香菜的人而言 ， 他们尤为讨厌香菜的气味——一种被描述为“肥皂”“霉菌”或是“昆虫”的奇怪气息 。
香菜的独特气味 ， 源于它叶子中含有的40多种化合物 ， 其中82%是醛类 ， 另外17%是醇类 。 生活中也有很多含醛类化合物的气体或材料 ， 比如机动车尾气、建筑材料、肥皂以及臭大姐受到威胁时释放的气体……
研究者尼古拉斯·埃里克森等人在对近3万个研究对象进行调查研究后发现 ， 有一个和嗅觉感受器有关的OR6A2基因 ， 对醛类化合物非常敏感 ， 导致携带这一基因的人更容易感知到香菜的特别气息 。 而一旦接受了“香菜味=臭大姐味”的设定 ， 是真的很难再好好品香菜了 。
而2012年另一项研究结果显示 ， 影响人们是否喜欢香菜的原因也很多样 ， 除了遗传因素 ， 其中也包括了族群等社会文化因素——比如东亚人不喜欢香菜的比例高达21% ， 高加索人为17% ， 非洲人后裔为14% ， 南亚人为7% ， 中东人则为3% 。
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如果餐馆老板舍不得用了 ， 那是不是……
在李月看来 ， 香菜是很多菜色的“灵魂” ， 色如牛奶的鱼汤上撒上香菜末儿 ， 鲜辣的小面铺上满满的香菜 ， 只要浇上香菜、蒜末儿、酱油和醋做成的灵魂蘸料 ， 任何一盘平平无奇的凉拌菜都会变得鲜活起来 。
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