肉皮|鲜美得不得了的4家常菜，越吃越香，上桌好吃得停不下筷！
大蒜炒鸭杂
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【 肉皮|鲜美得不得了的4家常菜，越吃越香，上桌好吃得停不下筷！】主料
大蒜100克鸭2杂50克生姜3片生抽2汤匙老抽半汤匙白糖10克料酒5汤匙
步骤
准备食材。
锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
肉皮炖腐竹
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主料
肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片
步骤
准备食材。
香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
将肉皮切成小块备用。
热锅热油放入香菇翻炒出香味。
锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
放入腐竹大火烧开。
转小火炖十分钟。
大火收汁翻炒出锅。
美味的肉皮炖腐竹就做好了。
黑椒牛肉炒芦笋
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用料
牛肉200克芦笋250克黑椒粉适量盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量淀粉适量花生油适量
做法
牛肉洗净切薄片，放入黑椒、蚝油、生抽、料酒、油、淀粉。
拌匀腌制20分钟以上备用。
芦笋洗净，去老根。
切成自己喜欢的形状待用。
锅中放水烧开，加少许油，放芦笋焯水1~2分钟，捞起沥干水分。
热锅热油，放入腌制好的牛肉。
翻炒至七八成熟。
放入焯过水的芦笋。
翻炒均匀，这时候尝尝味道，味道不够可以加少许盐。
翻炒均匀，出锅装盘。
简单又开胃的下饭菜
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用料
盐适量酱油适量鸡精适量蒜 青椒1斤
做法
青椒洗干净把蒂去了，然后用刀拍扁备用。
起锅烧油冒青烟后把青椒倒进去翻炒，一边翻炒一边用锅铲压它，反复炒反复压，辣椒炒软后放盐放酱油鸡精翻炒均匀出锅（如果太干的话可以放些水）。
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