自嗨锅|15元一包的方便面 你会买吗( 二 )
普通家庭认可度不高
“吃一碗方便面15块，在面馆吃碗拉面也15块，那我干嘛要吃方便面?”“点外卖不好吗?为什么要花那么多钱买方便面?我看网上有的方便面卖30块钱，有这钱可以买份菜喝瓶啤酒了！”受访者宋先生说。家庭主妇金女士则说，方便面自从诞生起就被定位为“垃圾食品”，偶尔图方便吃一口，现在升级高端了也不算是健康食品，她是不会花这么多钱买方便面的。
由于消费者认可度不高，高端方便面在省会线下只出现在部分高端卖场，并没有大量地进入超市、便利店。在家乐福超市的方便面售区，汤大师四连包卖到14元，已经算是贵的了，其他金麦郎、统一等品牌新品中，五连包售价十几元的最多。超市采购经理介绍说，近两年各家方便面品牌确实出了不少高端产品，但是在二三线城市的市场认可度并不高。普通老百姓的家庭消费看中实惠，十几元的五连包已经算是贵的了。而舍得花钱的年轻白领们会更倾向于选择螺蛳粉、自嗨锅等网红替代品。高端方便面的地位有点尴尬，所以他们在方便面产品选货时还是侧重了实惠、中端。
文章插图
■方便面开始走“高端路线”
“网红产品”抢食方便面仍需更多创新
晚饭没吃饱?煮包螺蛳粉；想一个人吃顿火锅了?来份自嗨锅；加班辛苦饿了，吃盒自热米饭。曾经在方便食品中“一家独大”的方便面市场，正在被更多的新的方便食品所蚕食。
在中山路上一家大型超市，各种方便食品品种丰富、占据了大片的货架。比如粉类的就有酸辣粉、米粉、米线、粉丝、螺蛳粉，还有麻酱拌凉皮、热汤面皮等小吃。米饭类的有各种自热的叉烧饭。还有自热的火锅。对吃货们来说，多种口味随时可以解饿、解馋。方便面再也不是唯一的选择了。
家乐福超市的一位销售经理说，方便食品中，卖得最火的是网红系列产品，比如海底捞的牛肉粉、牛肚粉，不同品牌的螺蛳粉、酸辣粉等。这些网红产品的主流售价在10-20元之间，属于中高端产品，很受年轻人喜欢，最近两年销售增长迅猛。而方便面的整体销售没有增长。
北国超市的销售经理同样表示，螺蛳粉、自嗨锅等网红产品的销售增长很快，十多元一包的螺蛳粉、30多元一盒的自热火锅，充分满足了消费者对口味、品质的追求。方便面虽然也在推新品，但整体销售并没有增长。
多家卖场的销售人员证实，网红产品对方便面的替代很明显，消费者买了螺蛳粉，就不买方便面了。“这两年螺蛳粉特别火，大概因为螺蛳粉的味道很特别，符合年轻人对个性化的追求。方便面的口味还是太大众化了。”一家便利店的老板说。另报报道，在去年天猫双11期间，螺蛳粉的销售额环比增长4倍，进入速食类热销产品TOP20，成为不折不扣的网红食品，且至今一直保持热度与新鲜度。
面对大批网红产品的蚕食，方便面的“高端路线”显然没有抢回失地，方便食品的多元化格局已然形成。业内人士表示，方便面还需要更多的创新，来抓住消费者的“胃”和“心”，一方面是口味的变化，一方面是文化营销。
文/图 燕赵晚报融媒体采访人员 刘文静
来源:燕赵晚报
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