南京|湖北大哥用下脚料做美食20年，10元一个每天300锅，不预定吃不到
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湖北荆州的美食文化非常久远 ， 同样有一些在县里的美食也是极富盛名 ， 今天介绍的这家店就在公安 。 是公安县 ， 不是公安局 。 公安是闻名全国的鱼米之乡 ， 水产丰富 。 但是今天介绍的这家店的特色招牌菜却有点出奇 ， 听说还有外地的专门跑来吃 。
1、20年的老店 ， 要预定的招牌菜
听这里的人说这家店已经开了很长时间 ， 在公安非常出名 。 老板说店已经开了20多年了 ， 他们家的特色菜就是这个鱼尾巴 ， 想吃的话需要提前预定 。 可以看到店里面的人非常多 ， 老板这个鱼尾巴处理的处理的非常干净 。 这个是草鱼的鱼尾 ， 草鱼一般吃起来刺比较多 ， 但是味道鲜美 。 他们家招牌菜就是鱼尾 ， 除了鱼尾还有一些5元的小菜 。 根据老板说这还不是生意最火爆的时候 ， 最火爆的时候都有些帮不过来 ， 因为有很多外卖打包 。
【南京|湖北大哥用下脚料做美食20年，10元一个每天300锅，不预定吃不到】
不得不说老板真的很厉害 ， 将这下脚料变成了招牌美食 ， 而且喜欢吃的人还那么多 。
2、10元1个 ， 一天300锅
他们家的鱼尾是10元1个 ， 经过腌制放入油锅炸透 ， 配料很简单 ， 葱、姜、蒜 ， 青椒和小米椒 。 都放入油锅爆炒 ， 然后放入作料 。 这一锅能出10份 ， 老板说一天能出300锅左右 ， 也就是说每天要处理3000条鱼尾巴 。 怪不得要提前预定 。 这个做好的鱼尾外皮金黄 ， 肉质鲜嫩无比 ， 而且如果作为下酒菜的话是最合适的了 。
这个鱼尾上的肉还是很多的 ， 而且因为鱼尾在水里经常摆动 ， 所以肉质非常Q弹 ， 并且配上辣椒那叫一个 ， 爽！听老板说还有很多外地人慕名而来 ， 最远的就是重庆那边的 。 因为重庆人比较喜欢吃麻辣口味的所以当地有很多打工的重庆人也来经常来他家 。 出了外地的本地人也很多 ， 一位老顾客说每个星期都要来吃一次 ， 所以生意非常火爆 。
3、特色风味配早酒
这边有一桌是重庆的客人 ， 他们桌上的菜已经是第二次了上了 ， 因为他们比较喜欢喝早酒 ， 喝酒配这个香辣的鱼尾真的是绝配 ， 而且店里面的其他小菜也非常好吃划算 。
因为鱼尾制作起来需要时间 ， 所以可以先点一些小菜 。 荆州地区的人基本上都很喜欢喝早酒 ， 每天二两泡枸杞的白酒 ， 当然也有人喝啤酒 。 老板说每天早上他店里都有很多人 ， 因为有很多人喜欢他做的鱼尾 ， 觉得配上早酒很绝配 。
评价：好的食材才能做出好的美味 。 但是有些不起眼的边角料在一些厨师手中也可以变废为宝 ， 这就是用“心” 。 任何的特色美味除了食材和厨师的技术外就是这个厨师还要用“心” 。 美食的领域非常广 ， 还有很多未知的美味等着被发现 。
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