奈特兰黄油|烫种斑斓红豆黄油卷（一发）( 二 )
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19、成品1
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20、成品2
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21、成品3
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22、成品4
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23、成品5
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24、成品6
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25、成品7
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26、成品8
小贴士△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 8月的温度太高不利于和面，请自行给厨师桶加冰袋，或提前把液体冻成冰渣状； △ 有条件烫种可以提前一晚做好冷藏过夜，时间越长糊化效果越好； △ 关于松驰与发酵，由于拍摄过程有点长，水滴形那步整完就可以直接从第一个开始卷了不必再松驰，又因为卷的过程中已经一边发酵，所以最后入烤箱我只发了15分钟，烤的时候已经肥胖到毫无层次，建议以面团状态为准，过犹不及，过了不止没层次还会断裂哦； △ 请掌握自己的烤箱脾气，火候和时长仅供参考； △ 这个奈特兰黄油比较柔软，除了揉面，还易于涂抹，使用广泛，也适用于生酮饮食。
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