鸭子|补虚劳当吃“处暑鸭”！北京老字号这些鸭肉熟食“出圈”
8月23日是处暑节气，经过炎热夏季的消耗，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，老北京也素有处暑吃鸭子的传统食俗。采访人员了解到，北京稻香村、全聚德各家老字号都推出了各式鸭肉熟食，并且做成真空包装，方便市民将节令美食带回家享用。
在北京稻香村东城食尚店里，二十四节气限量美食的处暑百合鸭已经早早摆上柜台。“处暑百合鸭选用的是樱桃谷鸭，配上百合、菊花、蜂蜜和冰糖进行腌制，文火慢煮之后呈枣红色，鲜嫩醇厚。”店里工作人员说，这处暑百合鸭各家门店都有，自打上市以来一直卖得不错。
以烤鸭闻名京城的全聚德也推出了真空包装的手撕酱鸭，消费者可以通过线上商城购买，熟制酱鸭开袋即食，也方便市民不用外出就能吃上老字号的美味。
在鸿宾楼、又一顺等老字号餐馆，烤鸭也在今天的外卖订单上拔得头筹。“上周末就有不少顾客来点烤鸭，最近几天鸭子的外卖数量几乎是平时的三四倍，特别受欢迎。”鸿宾楼经理高建林说。玉华台的香酥鸭销量预计也要比平时翻一番，又一顺的各类鸭子菜也颇受欢迎。“别说店里的烤鸭和芝麻鸭肉，今天就连芥末鸭掌都跟着火。”又一顺经理佟海波说。
烤肉宛的芝麻鸭肉则最受白领欢迎，不少人的工作午餐都点了这道名菜；西来顺的马连良鸭子也迎来热销，今天上午10点左右，已经有不少顾客前来购买外卖。“这两天马连良鸭子的外卖就特别多，尤其是今天，几乎是平时的两三倍，店里专门安排了三位师傅轮流烹制，保证外卖供应。”西来顺经理张丽萍说。
【 鸭子|补虚劳当吃“处暑鸭”！北京老字号这些鸭肉熟食“出圈”】处暑这天除了吃鸭肉，有些地方还讲究吃鱼。处暑是不少地方开渔时令，也是秋季鱼儿肥美下市的时间。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头和元勋宴中的家乡烧鳜鱼，长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼，烤肉季的清蒸鱼，玉华台的干烧鱼，峨嵋酒家的古法烧黄鱼，大地西餐厅的奶汁烤鱼等鱼类菜肴，都跟着处暑时令的到来迎来外卖热。
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