泡豇豆|常吃魔芋烧鸭子的人普遍比同龄人身体好

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魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！
By 黄桷树下好乘凉
用料

鸭子 500克
魔芋 500克
郫县豆瓣酱 50克
油适量
盐适量
味精适量
姜葱蒜适量
料酒适量
啤酒 2瓶
五香粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
酱油 1勺
泡椒泡姜适量
野山椒 6个
泡豇豆 4根

做法步骤

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1、鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟

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2、魔芋切块用清水泡30分钟

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3、老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒

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4、泡豇豆切小段

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5、鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用

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6、另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。

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7、加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。

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【泡豇豆|常吃魔芋烧鸭子的人普遍比同龄人身体好】8、起锅前放葱段、味精即可盛盘。
小贴士因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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