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【蔬菜|冬补鸡鸭肉没它好，肉质细嫩鲜美，炖一锅滋补又馋人，补虚又健体】冬补鸡鸭肉没它好 ， 肉质细嫩鲜美 ， 炖一锅滋补又馋人 ， 补虚又健体！
冬季是一个适合进补的季节 ， 尤其是冬至过后 ， 标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环 ， 白天的时间一天比一天长 ， 此时人体内阳气蓬勃生发 ， 最易吸收外来的营养 ， 而发挥其滋补功效 ， 所以说 ， 冬至后是进补的最好时机 。 那补冬要吃些什么呢？无外乎几种肉类和鸡鸭鱼类 ， 但是大家别忘了还有一种食材 ， 那就是螃蟹 ， 有人会问 ， 冬季吃螃蟹好吗？其实 ， 冬季吃螃蟹是最新鲜的 ， 寒冷的冬季 ， 很多的鱼 ， 虾 ， 都进入冬眠期 ， 只有冬蟹是有别于其它的水生动物 ， 这时候的冬蟹还很肥美 ， 肉质细嫩鲜美 ， 膏满油饱 ， 不仅黏口香糯 ， 肉质也透着清甜 ， 比鸡鸭鱼肉好吃多了 。
螃蟹和其他肉类相比 ， 其肉质中的蛋白质含量比较丰富 ， 而脂肪和糖类的含量却非常少 ， 是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物 ， 非常适合冬季滋补 。 螃蟹中的蟹黄和蟹膏中都含有一定的脂肪 ， 但是螃蟹的脂肪和鸡鸭肉的脂肪不一样 ， 它的脂肪主要是不饱和脂肪酸 ， 这种不饱和脂肪酸对人的血液系统和神经系统 ， 都有很大的作用 ， 是降低血脂的有效成分 。 螃蟹中还含有大量的微量元素 ， 尤其是以钙和磷的含量最高 ， 有很好的补钙补磷作用 ， 对人体内环境的血钙血磷平衡 ， 有很重要的作用 。
冬季的螃蟹不像秋季那样活跃 ， 所以现在的螃蟹比较贵 ， 但是 ， 这么美味又营养的食材 ， 贵点也值了 。 螃蟹最经典的做法就是清蒸 ， 我们当地做得最多的就是水煮 ， 清蒸和水煮都比较简单 ， 今天我用大闸蟹跟大家分享一下酱油蟹的操作方法 ， 冬季炖一锅酱油蟹 ， 滋补又馋人 ， 补虚又健体 ， 好鲜美呀 ， 喜欢吃螃蟹的朋友 ， 遇见这食材可别手软哦 。
菜名：【酱油蟹】
主要食材：大闸蟹8个 ， 面粉1大勺 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 蚝油1勺 ， 香油1勺 。
操作时长：12分钟左右 。
操作步骤：
第一步 清洗切开 。 把螃蟹放入水池中 ， 用小刷子刷干净 ， 然后再冲洗一遍 ， 放在砧板上对半切开 。
第二步 拣去蟹肠蟹包 。 准备一个盘中 ， 放入1大勺面粉 ， 均匀地铺开 ， 然后把蟹肠蟹包拣去不要 ， 切口朝下放入面粉中 ， 让每一个螃蟹的切口都裹上面粉 ， 防止水分流出 。
第三步 煎制 。 炒锅加入1勺食用油 ， 起锅烧油 ， 油热后转小火 ， 仍旧切口朝下放入大闸蟹 ， 全部放入后 ， 再转大火 ， 四周再淋入1勺食用油 ， 中火煎制 。
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