成都市市场监督管理局|用流量监督流量( 二 )
一位拍视频教网友做菜的厨师，影像风格干净利落，没有废话，没有滤镜，因教程“硬核”收获了千万级的粉丝，也开了自己的线下餐饮店。一度有“资本”开高价要帮他“流量变现”，团队也有成员想开放加盟挣快钱，但都被他拒绝了。对他来说，“这个牌子像自己的亲孩子一样，不舍得（砸了）”。确实，如今的餐饮业很容易被插上流量的翅膀。层出不穷的“网红”品牌，往往通过加盟模式，能一夜之间开满全中国，每家几万元甚至几十万元的加盟费也能收个盆满钵满。一些明星开了自己的火锅店，宣传得风生水起。但对于品牌方来说，对加盟商的管理也成为一大难题，部分急于回本的加盟商为了降低成本，粗放管理，甚至击穿食品安全的底线。
上个月，连锁快餐品牌华莱士的一家门店被自媒体“内幕纠察局”暗访曝光，后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，而且鸡块掉在地面仍捡起来加工销售。有不少顾客评价，吃完拉肚子，可称之为“喷射套餐”。杨国福麻辣烫的一家加盟店，同样被拍到蟑螂随处可见，厨房抹布同时洗菜洗鞋，甚至食材被老鼠咬过，店员知情却继续使用。
这个月，则有奶茶连锁品牌“奈雪的茶”被新华社曝光北京多家门店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。而某影视明星开的火凤祥连锁火锅一家加盟店，被拍到“鹅肠残留排泄物，变质黄喉卖客户，卤肉发酸遮不住，生菜回收再重复”。
当然，事情曝光后，这些品牌均迅速对卫生问题致歉并发布情况说明，涉事的门店也被停业整顿、处罚。这也给经营者敲响了警钟。根据我国刑法规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，一旦造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，就有可能被判处有期徒刑。对人体健康造成严重危害，后果特别严重的，最高刑能达到无期徒刑。
以牙还牙，事实上，执法部门也开始借助“流量”执法，多地市场监管部门在社交媒体平台开设账号，在日常的执法中把镜头带到普通人看不到的餐厅后厨、仓库等。比如，成都市市场监督管理局就在社交媒体平台推出了《你点我查》栏目，根据网友们的呼声突击检查辖区内火锅、奶茶、外卖店的证照和卫生状况，甚至盛出食客火锅的汤底现场抽样检测，全程录制视频发布。在执法部门的镜头下，商家往往都会暴露出一连串小毛病，当场收到“责令整改通知书”，整改完成后，还得公布复查时的现场视频。
这种“硬核”探店视频收获的流量不比“软文”大V少，市民在评论区留下想要检查的商家名字，点赞排名靠前的，自然而然成为下次检查的重点。不过，时间长了，商家也蹲在评论区，迎着检查“有备而来”。成都市场监管局也回复：“这样没有突然袭击的效果，但是只要能促进商家提升食品安全意识和管理水平，哪怕只有一点进步，就是有意义的。”
【 成都市市场监督管理局|用流量监督流量】莫非这就是传说中的“用流量对抗流量，用魔法打败魔法”。
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