酿造|超市2个无人问津的白酒，却是“不加1滴香精”的纯酿，行家常买白酒|酒精酒|酱酒

导读：超市2个无人问津的白酒，却是“不加1滴香精”的纯酿，行家常买。
总买到勾兑酒精酒？
现今白酒市场太令人心寒，花了高价却买到“酒精勾兑酒”，喝完后口干舌燥，头昏脑涨，硬生生吃了“不懂选酒”的亏。
可是现在市场上的白酒质量良莠不齐，就连喝了几十年的酒友也未必能一下子挑到纯粮好酒，真是愁煞人。

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想要避开勾兑酒，还得请教专业人。我前几天去在酿酒厂工作几十年的表哥那做客时，特意询问了一下，他的话很实用。
总买到酒精酒？行家建议：记住瓶身“4个字”，妥妥避开勾兑酒。

酒精

既然说勾兑酒是由酒精勾兑出来的，那么其原料表一定含有酒精。

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酒精有两种分类，食用酒精和工艺酒精，白酒里面的酒精是食用酒精，在原料表中通常是以“食用酒精”出现，不过也有狡猾的商家用“液态法白酒”替代。
需要澄清的是：勾兑酒喝了易上头、口干、令人头昏脑涨，并不是因为酒精的原因，其最主要的原因是其中添加的添加剂—香料。

香料

食用酒精和香料一般是成双出现的。

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因为食用酒精里面大部分是醇类物质，而白酒里面的呈香物质是酯类、酸类、醛酮类物质，所以勾兑酒还需要一个搭档—香料。
勾兑酒里面的香味跟香料有关，不能长期存放也和香料有关。
因为酒精不具备酒香，所以加入了香料；因为香料和酒精不能很好地混合，随着时间的推移，酒精挥发，会使勾兑酒长期存放后会变得没有酒味，甚至变得寡淡。

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以上便是勾兑酒瓶身上必有的四个字，见到一定避开走。勾兑酒那么不好喝，到底是什么时候出现勾兑酒的呢？
勾兑酒的来源
勾兑酒起源于改革开放之后，当时的粮食产量较低，无法提供大量的粮食供给酿酒，但是大市场又需要很多白酒。
【酿造|超市2个无人问津的白酒，却是“不加1滴香精”的纯酿，行家常买】

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因此想了一个两全的方法，就是利用含有甜味粮食酿造的食用酒精+30%的纯粮酒勾兑出一种新工艺白酒，也就是我们现在常说的勾兑酒精酒。
不过，就在2个月前白酒新国标颁布了，实施后就再也不用担心买到勾兑酒了，只要标注是白酒的酒都是真正的纯粮食酒，里面不含有一滴添加剂，笔者表示很期待那一天。

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其实不仅避开勾兑酒有方法，而且能快速买到性价比高的粮食酒方法也有很多，比较复杂，下次给大家分享下面说说超市两个无人问津的白酒，却是“不加1滴香精”的纯酿，行家常买