料酒|学会4道家常菜，再也不怕你家孩子不吃饭了，有营养又美味
1，鱼香排骨蒸南瓜。材料：猪排，南瓜，陈醋，白糖，生抽，蚝油，生粉，料酒，姜末，蒜蓉，葱白。做法：排骨斩段洗净沥水，排骨加白糖，陈醋、生抽、蚝油、料酒，姜末，蒜蓉，葱白搅拌均匀，再放生粉拌匀使每块排骨沾上腌料。腌29分钟，南瓜去皮切成块铺在盘中，把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也放进去，盖上保鲜膜用牙签扎一些小孔排气。放入微波炉设置高温10分钟或者锅里蒸35分钟即可。
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2，红烧狮子头。材料：五花肉，生姜，大葱，青蒜，莲藕，盐，白糖，桂皮，香叶，花椒，青菜，料酒，生抽，老抽，生粉，小葱。做法：五花肉切成肉末，葱和姜切末，肉末放入盐，胡椒粉，葱，姜末同一个方向搅拌腌制30分钟，然后马蹄剁碎，放入马蹄，鸡蛋，生粉，同一个方向搅拌至充分上劲。
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然后肉馅用手做成球形状，油烧热至8成热放入丸子炸至金黄捞出，另起锅放油小火炒冰糖，冰糖融化后放入桂皮，香叶，花椒，快速翻炒，然后加适量水，料酒烧开后加入狮子头，然后加入一点，生抽，老抽焖煮15分钟收汁出锅。
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3，鱼香豆腐。材料：老豆腐，豆瓣酱，蒜米，白糖，盐，陈醋，生抽，姜，葱，生粉。做法：葱切段，姜切小块，蒜切片，豆腐切成方块，在碗中加生抽，盐，陈醋，白糖搅拌均匀。在锅中加油倒入豆腐炸至外表金黄色，出锅备用，再在锅中加油加入葱和蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒均匀，加入豆腐和刚才调好的汁翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡均匀就可以了。
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4，鲜椒鱼。材料：鲫鱼、鲜花椒、指天椒，青红椒、葱、姜，盐、味精、料酒，鸡粉、香油。做法：把鱼去鳞洗净处理好加盐、鸡精，料酒腌29分钟，然后放进加有盐和葱，姜段的锅里煮熟捞出来装盘备用。锅入油烧热先放鲜花椒、指天椒和青红椒片炒香，就加一点水，盐、鸡精、香油搅匀，起锅浇在鱼身上，再放些葱花即可。
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