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喜茶|深度解读：火到出圈的“生椰”，喜茶是如何打造出来的？( 二 )


就是这一点不易保存的“生鲜感” ， 更好地还原了椰子的真实风味 ， 做出了有辨识度的突破 ， 也就有了流行的前提条件 。 那么 ， 喜茶是如何打磨出“生鲜感”的？2. 产品打磨：测试了超过20款原料我了解到 ， “生打椰”这款原料 ， 从2015年开始着手研发 ， 2019年正式推出 。 但刚上市时 ， 销售不太理想 ， 行业里还没有认知 。 而当时 ， 喜茶的团队正巧就在“找椰子” 。 为了筛选出符合标准的天然原料 ， 他们反复测试了将近2个月 ， 将市面上所有的椰奶、椰浆、椰子水都找了一遍 ， 测试了超过20款原料 ， 最终选中了这款原料 。
为了追求更强的“生鲜感” ， 以及更天然健康 ， 喜茶向供应商提出了定制化需求 。 又经过了一年原料定制、产品测试与调整 ， 2020年8月 ， 喜茶才正式上新了“生打椰椰”系列 。 3. 多形式呈现：超100次测试 ， 做出极致小料让一种新风味深入人心 ， 需要多种呈现方式 。 喜茶的上新 ， 推出了一款受欢迎的小料：椰奶冻 。
为了做出这款小料 ， 喜茶研发团队测试了超过100种方法 。
“早期的配方软硬度不合适 ， 我们几乎测试了所有配比 ， 研发团队几乎一日三餐都是椰奶冻 ， 早上吃前一晚做的 ， 中午吃早上做的 ， 晚上吃中午做的 ， 就为了找到极致的口感 。 ”
最终 ， 这款口感幼滑清甜、有记忆点的小料 ， 也助推了产品的销售 。 以喜茶上海森兰花园城店为例 ， 仅原创生打椰椰奶冻这一单品 ， 该店月均销售超1000杯 。 4. 推广创新：提炼“生打”关键词 ， 还拍了洗脑宣传片
起对名字 ， 也是成功的关键 。 “生打椰”这个名字也来源于喜茶 。
就像厚乳的流行离不开“厚”字 ， “生打”两个字 ， 也精准传递了产品特色 。 喜茶相关负责人告诉我 ， 因为原料用的是“鲜榨冷压”工艺 ， 所以他们想到了“生打”这个具有画面感和场景感的名字 ， 令消费者很容易联想到背后的工艺和制作过程 。 为了推广生打椰椰 ， 喜茶还拍了一部很“洗脑”的宣传片 。 “去年8月上新时正值高温 ， 我们构想出了椰椰小岛的场景 ， 然后在社交平台上打造出‘椰体’传播梗 ， 营造出‘万物皆可椰’的氛围 。 ”
画面鬼畜、台词谐音梗 ， 成功点燃了B站年轻人的传播热情 。 喜茶相关负责人告诉我 ， 这是喜茶产品传播首次尝试鬼畜动画 ， 在B站上线后 ， 很快取得了14万+的播放量 ， 是当时喜茶B站播放量最高的视频 。
5. 品牌推动：喜茶800+门店全国上新新品在短时间内实现爆发 ， 需要依托品牌势能做有效推动 。 前不久 ， 喜茶推出黄皮仙露系列 ， 上线仅5天 ， 其全国销量便超过34万杯 。 黄皮更是因此登上#北方不常见的一种水果#、#问广东人黄皮是什么#等微博热搜 ， 受到大众关注 。
今年5月 ， 喜茶在全国上线4款柠檬茶后 ， 吸引了大量消费者尝鲜打卡 ， 助推了柠檬茶走出华南 ， 上线当天卖出近40万杯 。 再往前还有多肉葡萄 。 在喜茶的带动下 ， 葡萄成为新茶饮的经典水果 ， 手剥葡萄、手工去籽 ， 也成为打造产品价值感的重要标签 。
多肉葡萄椰子也是如此 。 借助喜茶的影响力 ， 以产品创新+内容创新+规模支撑 ， 生打椰椰系列在喜茶全国800多家门店上线 ， 并迅速爆火 。 上线一周 ， 很多门店生打椰椰系列产品的销量已经排到前3名 。 6. 供应链磨合：“上新阵痛期”保障供应每一款新物料的流行 ， 都会经历一段供应链“上新阵痛期” ， 能熬过去 ， 才能让爆款沉淀在菜单上 。 喜茶的生打椰椰系列一上市 ， 需求比预估的高一倍 ， 供应链压力可想而知 。

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