喜茶|深度解读：火到出圈的“生椰”，喜茶是如何打造出来的？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【喜茶|深度解读：火到出圈的“生椰”，喜茶是如何打造出来的？】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
来源：咖门
喜茶又上椰子了！
这次是生椰咖家族 ， 包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁、椰柠美式3款 。
不止喜茶 。 我们统计了近6个月（2月初~7月底）20多个品牌的上新 ， 其中有160多款椰子新品 ， 细数上半年的爆款 ， 几乎都有椰子元素 。
椰子为什么席卷了整个饮品圈？
这要从椰子原料的新代表“生椰”说起 。
喜茶推出生椰咖！饮品圈半年至少上了160多款椰子又一个以椰子为主角的新系列来了：7月28日 ， 喜茶在门店上新“生椰咖家族” ， 包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式3款产品 。
这是喜茶首次将“生打椰”应用于咖啡领域 。 咖啡用了埃塞俄比亚和哥伦比亚的水洗咖啡豆拼配 ， 已打卡的同行表示 ， 椰子的鲜感和咖啡的香气都很饱满 。 说起椰子 ， 今年可太火了 。 我们统计了近半年（2月初~7月底）来 ， 20余个饮品品牌的上新情况 ， 其中有160多款新品都用到了椰子元素 。 椰子水、椰奶、椰浆、生椰乳、厚椰乳 ， 椰子的呈现方式也不断迭代 。
追溯椰子这一轮流行 ， 离不开一个“明星原料”：生打椰 。
2020年8月 ， 喜茶推出了“生打椰椰”系列饮品 ， 首次用到了“生打椰” 。 该系列带来了鲜感浓郁的椰子风味 ， 很快收获了一大批忠实粉丝 ， 刚上线时多地门店售罄 。
《喜茶2020年度报告》显示 ， 去年一年 ， 生打椰椰奶冻进入了喜茶新品销量TOP5 。 带动了椰子品类崛起的“生椰” ， 是怎样一步步走红的？它的爆款路径能否复制？为此 ， 我采访了喜茶的相关负责人 。
“生椰”是怎样一步步火起来的？1. 创意源点：找到“生鲜”的风味突破先来回顾一下 ， 到底什么是“生椰”？市面上常见的椰子原料 ， 可以按保鲜方式分为常温产品（椰浆、椰子水）、新鲜冷冻产品（即喜茶的“生打椰” ， 也有的品牌叫生椰乳）两大类 。 常温类产品经过了高温杀菌 ， 容易保存 ， 但一定程度上破坏了椰子本身的风味 。 类似喜茶“生打椰”一类的冷冻类生椰产品 ， 是生椰子水和生椰肉的混合体 ， 用的是巴氏杀菌、低温冷压 ， 对椰子本身的风味、营养元素都保存得更完整 ， 痛点是运输、储存都需要冷冻 ， 成本较高 。
推荐阅读
- 剑南春|传承千年仍蓬勃发展 解读剑南春高质量发展密码
- 虚假宣传|喜茶因虚假宣传被罚45万：部分广告内容与实际情况不符
- 驴肉|大河之北·河北人文地理解读｜饮食篇（下）：河北味道
- 烧烤|宅在家里吃烧烤 九阳多功能空气炸锅VF583深度评测
- 深度睡眠|百香果司康的别样做法，吃过的人都喜欢
- 四川|四川自贡名厨“大咖”齐聚共商盐帮菜未来 专家建议融合“盐”“龙”“灯”实现多层次深度消费场景
- 观众|总导演解读“人生一串”：有美食，也有故事
- 小麦|河北人文地理解读饮食篇（上）燕赵食材
- 文化|双料大奖加持，该如何解读金种子的“三力”？
- 奶茶|「鸭屎」还能香多久，喜茶们还有多少神奇配方