小米辣|肉沫麻婆豆腐少油微辣版郫县豆瓣酱|小米辣

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忽然想吃麻婆豆腐，自己不能吃太辣，又很爱吃麻辣口味的，索性做一个微辣的少油不勾芡的麻婆豆腐，依然是非常下饭的。
By 阳光不锈妮乐妈妈
用料

豆腐 1块
五花肉沫儿适量
葱姜适量
生抽 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
香菜 1根
花椒麻椒粒适量
干辣椒或小米辣几个
青椒半个

做法步骤

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1、豆腐切块焯水，凉水下锅煮开几分钟关火泡在水里备用

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2、煮豆腐的时候将其它食材切好，最好用五花肉切小丁，爱吃洋葱胡萝卜的也可以放洋葱如块和胡萝卜块。

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3、放油之前锅里放入几粒花椒麻椒粒小火翻炒，不停的翻炒，边炒边用勺子轻敲，出香味全敲碎了倒出备用（这步忘记拍照了）然后锅里放油，依次放入姜片，肉丁，当肥肉翻炒出油时放入郫县豆瓣酱，干辣椒和小米辣葱花翻炒出香味

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4、放入青椒翻炒，放入少许盐和生抽，再将豆腐沥水倒入翻炒（尽量晃动炒勺掂勺）不怕豆腐碎的可以使劲翻炒

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5、出锅前喜欢勾芡的可以少许淀粉加水勾芡，喜欢粘糊汤汁泡饭的适合，我直接出锅装盘，撒上之前炒的花椒麻椒碎（多油的会在这步以后淋热油爆香增辣）和小葱香菜沫。
小贴士我觉得不要多油不要勾芡吃着正好。喜欢辣的可以适当加辣椒，最后也可以淋热油爆香，能吃辣的泡饭过瘾。
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