小青桔|麻香凉拌手撕鸡鸡肉|花椒粉

文章插图
我最怕吃到不熟的肉制品，每次吃鸡肉总是担心不够熟，手撕鸡和白切鸡一样，第一步都是把鸡先焯熟，热水的温度有讲究，鸡在热水里三提三放也有讲究，最后还要在锅里焖一段时间，对于上班族来说实在是太麻烦了。直接把鸡放在高压煮饭锅里蒸熟，省时省力，鸡肉嫩滑多汁，大家快来试试吧。
By 一勺厨子
用料

鸡半个
盐焗鸡粉 20克
红辣椒 5个
小葱 3根
花生碎适量
蒜蓉适量
姜蓉适量
白芝麻 10克
小青桔 2个
藤椒油 1勺
花椒粉 10克
耗少许
生抽 1小勺

做法步骤

文章插图
1、1.半只鸡洗净，用盐焗鸡粉将鸡肉表面涂抹均匀，腌制5分钟，放入电高压锅中蒸，用煮米饭的档位即可蒸熟。

文章插图
2、2.鸡蒸熟后，将汤汁倒出备用，鸡晾凉。

文章插图
3、3.晾凉的鸡肉撕成条状。

文章插图
4、4.将切好的蒜末、姜末、葱末、小红椒、小青桔（去籽）、花生碎，白芝麻、花椒粉、藤椒油、耗油、生抽以及晾凉的鸡汁放入撕好的鸡肉中，拌匀。

文章插图
5、5.装盘，口味清淡却充满麻香，解暑下饭。
小贴士1.盐焗鸡粉有沙姜和盐，有去腥提鲜的作用，不用再另外放盐和料酒。2.小青桔一定要去籽，否则鸡肉会有苦味。3.没有藤椒油，用芝麻油代替也好吃。
【小青桔|麻香凉拌手撕鸡】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！