日式|日式舒芙蕾鬆餅塔
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By 女巫下油鍋
用料
- 蛋黃 x2
- 白糖 10g
- 牛奶 15ml
- 低筋麵粉 30g
- 蛋白 x2
- 白糖 20g
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1、將蛋黃及蛋白分離，在蛋黃盆加入糖打至泛白、再加入牛奶及低筋麵粉攪打均勻
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2、將蛋白打發，先打至泡沫狀後、再加一半的糖繼續打，打至糊狀時、再加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
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3、將一小撮蛋白霜倒入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻
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4、再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆，輕輕攪拌混合
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5、將混合好的麵糊倒進擠花袋中
【 日式|日式舒芙蕾鬆餅塔】
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6、先在鍋中刷一層油，小火熱鍋，再將麵糊以圓圈方式擠出，依照個人家中火力大小調整煎的時間，通常第一面2分鐘、第二面3分鐘
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7、再多煎幾個不同大小的舒芙蕾，按大小層疊，最後淋上糖漿或煉奶即可完成
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