阳春白雪|肉沫蒸蛋羹阳春白雪|黑胡椒粉

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做法简单，蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富，老少皆宜哦
By 阳春白雪小食光
用料

鸡蛋 3个
生抽 1勺
蚝油 1勺
小葱 1根
大蒜 1瓣
盐 2克
黑胡椒粉 1克
玉米淀粉 1勺
糖 1克

做法步骤

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1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许

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2、牛肉粒中放入一勺生抽

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3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水

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4、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀

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5、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散

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6、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑

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7、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火

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8、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味

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9、倒入牛肉粒翻炒变色

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10、加一勺蚝油

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【阳春白雪|肉沫蒸蛋羹】11、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮

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12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成

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13、蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富
小贴士1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-22.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒
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